哪些泉水酿出的酒口感最佳呢?

?? 2024-11-06 03:30:40
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众所周知,水是酿酒的重要原料之一。“酿泉为酒,泉香而酒洌”是酿酒用水的标杆,
哪些泉水酿出的酒口感最佳呢?1.《龙泉井水》
泸州老窖酿造所用的龙泉井水,清洌甘甜,呈弱酸性,有利于糖化和发酵;水的硬度适宜,能促进酵母的生长和繁殖,属于优良的酿造用水。经过龙泉井水酿造的酒,格外醇香浓郁,清洌甘爽,饮后唇齿留香。2.《安乐泉》
宜宾名泉—安乐泉,泉水清澈甘美,晶莹剔透,含有多种矿物质,以之酿酒,美酒飘香。宋朝时期,有一个叫姚君义的人取泉水来酿造曲酒,酒味甘美,黄庭坚品尝后,赞不绝口,特地作诗赞美安乐泉:“姚子雪曲,杯色增玉,得汤郁郁,白云生谷,清而不薄,厚而不浊,甘而不哕,辛而不螫,老夫手风,须此神**,眼花作颂,颠倒泼墨。这就是五粮液酿酒用水的供水中心。3《玉飞泉》
剑南春酿酒用水取自**名泉—玉妃泉,可与崂山矿泉水媲美,被一致认定为“**名泉”。王妃泉泉水冰晶沁谧,涅?成香浓清灵的剑南春酒,陈香幽雅,饮之如珠玑在喉,甘润飘逸,闻之似香思刻骨,历久弥新。4《美人泉》
洋河"美人泉。泉水常年不干,水清如镜,泉眼喷花,味美甘甜,洋河大曲就是取用此水酿造而成的。5《古井亭》
汾酒古井亭,位于山西汾阳杏花村镇东堡村的杏花村汾酒老作坊院内,有一口元代古井,相传用这井里的水酿出的酒,别具风格,香绵可口。明末清初著名书画**梅山先生亲笔题写的“得造花香”四个大字,如今仍镶嵌在井边的墙壁上。 20210311
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