天锅酿酒落后吗?酿出的酒质量如何?

嘜子 2024-05-29 13:45:00
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天锅蒸酒确实好喝的,都是传统工艺,与现在锅炉蒸是两码事的。但是天锅蒸酒虽好,许多酒坊用高产酒曲发酵,天锅蒸酒,看到是实实在在的,但是味道不行的。许多人都被天锅迷上了,忽略了发酵的过程,结果刚出来好喝,放久就难喝了。天锅用铁锅煮酒糟,蒸出来的酒很厚的酒肉,又香又淳的。一锅才蒸得二十斤左右,一天蒸五锅累死了。用大点锅会用多点时间,久点了酒糟会把锅熏出锈,又会影响酒质量,所以二十斤左右蒸一次质量好,锅边还没上锈就蒸好了。产量低价格高,价格上不够人家竞争的。现在天锅蒸酒非常少了,都是个人家庭多,自己做点,喜欢啥时候蒸点就弄,当玩多。 20210311
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