广东整只清蒸荷叶鸡怎么做

孟醒51 2024-06-06 07:29:28
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原料:鲜荷叶一张,净鸡一只(要小的),葱,姜,枸杞10颗
步骤:
鸡洗净夺成小块,(有的地方是整只做的,我怕入味不好,就弄成小块了,呵呵)加入葱,姜,盐(按个人口味)料酒少许,搅拌后放30分钟让其入味。2,看时间差不多后,把鸡块放入荷叶内包好。然后做锅煮开水,水开后放入包好的鸡块,蒸15~20分钟,就ok了。[温馨提示]
如果你用的刚摘回来的鲜荷叶,先要放入盐水里泡2小时以上,去涩。如果你用的是干荷叶,先要放入开水里煮一会儿。(煮过的荷叶水不要倒了,可以去煮粥,也可以当水喝,减肥)
此道菜最好不要弄的太咸,清淡一点比较好
水开后,再上锅。【原料】:净鸡肉400克,猪五花肉150克,五香米粉100克
【调料】:精盐6克,味精2克,酱油25克,白糖4克,姜末4克,料酒20克,嫩荷叶5张,熟猪油20克。【制法】:
嫩荷叶用水洗净,放入七成热的水中烫一下,切成15厘米见方的小块(共20块)。五香米粉用温开水调和成浆。鸡肉、猪肉分别切成5厘米长、3厘米宽的厚片(共20块),各盛于碗内,用料酒、精盐、白糖、酱油、味精、姜末腌半小时,拌上五香米粉浆和熟猪油。把荷叶展开,一片荷叶内包一块鸡肉和一块猪肉,逐个放入笼内,用旺火蒸1小时取出,拆开荷叶,装入盘中即成。【特点】:
此菜色泽红亮,滋味鲜醇,鸡肉鲜嫩适口,融有荷叶的甘美清香。有补虚损、益五脏、实筋骨、活血脉、耐寒暑、清热法等功能。既可作孕妇、乳母、老人的滋补食品,又可充当贫血、肝炎、结核病等患者的廉价**膳。 20210311
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