干芦笋的怎么泡

泡沫 2024-05-28 18:23:52
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芦笋干菜谱:鸡茸芦笋
【推荐食谱】鸡茸芦笋
【用料】芦笋干15~30克,鸡肉250克,鸡蛋白2只,熟火腿肉15克,生粉20克,鲜汤150克,生姜3克,青葱5克。【调料】黄酒、精盐、熟猪油、味精各适量。【制法】1)芦笋干清洗后,用热水浸泡,使其充分软化(必要时可切成长短适宜均匀的段).浸泡过的汤静放几分钟,去除底部杂质留作底汤续继高压锅煮至芦笋干吸足水分,脆烂可口(这点是关键,将影响到营养成分的充分吸收。可以说是”功夫茶”,要有耐心烧透煮烂.)2)鸡肉洗净,剔去筋膜,切丁后剁成茸,拌入打匀的蛋清,顺一个方向搅拌至起劲,加入黄酒、精盐、味精、生粉15克以及100克鲜汤,搅拌至成粥状薄糊。3)原根芦笋拖上薄糊,轻轻放入沸水中煮熟捞起。4)炒锅放入熟猪油20克,烧至4成热,投入姜片爆香,放入50克鲜汤,排放入薄糊芦笋,调味煮沸,水生粉勾薄芡,淋上少许熟猪油,撒上火腿末、葱末即成。 20210311
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