做小碗菜挣钱吗?

王先生和汪女士的抖音 2024-05-26 18:21:52
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个人觉得小碗菜是个很不错的行业,它主要是面对上班族、学生、单身旅客,它的优势是饭菜种类多、量少、价格实惠,能避免浪费。老家最早的小碗菜,就是烧菜、炖菜,一个人、一碗菜、一碗饭,花费不多、吃得畅快;后来流行吃冷淡杯、喝稀饭,菜的种类就很多了,炒菜、凉菜都有,几个人围坐一起,桌上摆上五六个品种,喝酒吹牛,痛快无比,但这主要是夏天的晚上,针对午餐的小碗菜,在成都其实不算多。前年到了武汉出差,我很多时间都是吃小碗菜,这里几乎是遍地都是小碗菜餐厅,二荤一素最多20元,米饭1元管饱,汤免费,小碗菜种类至少15种,选择余地大。这边同时还流行自己夹菜去称重量,荤菜素菜都是一个价,吃多少夹多少。小碗菜的兴盛,一是和这个城市的流动人口成正比,二就是当地的饮食习惯了,比如武汉的上班族,流行早上吃面,中午晚上吃米饭,而成都上班族大部分喜欢早上吃豆浆稀饭包子之类,中午吃碗面条或者炒饭、盖浇饭,晚上回家吃米饭炒菜。现在的生意,除了垄断行业,哪有百分百挣钱的?要想把小碗菜弄好,第一,是地理位置要选好,必须要保证流动人口、年轻单身人多,这类人吃饭首选的是速度,然后才是味道、价格;第二,就是干净卫生,店面空间布置合理,让人看起来就很舒服那种;第三,就是种类要多、味道要好,并且要不断推出新品,不能让人有吃腻的感觉;第四,那就是追求服务质量了,要让顾客觉得暖心,吸引他下次还想来。 20210311
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