红酒的品鉴知识,如何品鉴红酒

伟爵爷 2024-05-11 16:27:26
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a、味道与口腔的感觉1、适中饮一口样酒(6—10ml)2、让红酒在口**打转,使其接触到舌头、上腭以及口**所有的表面3、记下不同味道(甜味、酸味、苦味)的不同感受部位,以及分别是什么时候感受到的,感觉持续的时间,感觉和强度是如何变化的4、集中注意力体会以下五种口**感受:收敛感、刺痛感、酒体厚重感、温度以及热感5、记录下这些感觉,以及它们互相结合所给予的综合感b、气味1、记录下在温度较高的口**红酒的气味;2、吸气使空气穿过**的红酒从而促使酒中的香气物质释放,感受释放出的香气;3、集中注意力体会这些香气的特征,记录下在口**和酒杯中感受到的香气的所有不同之处。c、回味1、让上述步骤中吸入的气体在肺腔中停留15—30s2、将酒咽下,或将其吐到准备好的容器中3、将经过口腔温热后的酒的气味通过鼻腔呼出4、以这种方式感受到香气则被定义为酒的回味;它通常只能在最好的和最富于芳香的红酒中才可以体会得到。国内的茅台干红其实性价比比较高,口感跟进口的红酒差不多。 20210311
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