希腊,开菲尔,冰岛,澳大利亚酸奶是怎么分类的

黄中柳說 2024-05-16 15:09:18
最佳回答
冰箱制开菲尔
温度越高开菲尔发酵越快,温度越低发酵越慢,缓慢的发酵过程会使发酵出的开菲尔酸奶变得跟厚实,凝结的更牢固结实,喜欢这种口感的人可以把开菲尔放在冰箱中,用低温来延长发酵时间,可以放置5天时间或更长。双重发酵
先是和通常的做法一样,发酵12-24小时,之后过滤出开菲尔粒,留下发酵好的开菲尔酸奶继续在常温发酵12-24小时后再放入冰箱中。持续发酵
传统的开菲尔做法还有持续发酵,把做好的开菲尔放在一个大的容器中,不要放在冰箱里,之后每当有新的开菲尔做好都继续倒入这个大的容器中,几次以后盖上瓶盖,因为开菲尔是活性的,它们会不停地发酵,变得很酸并且起泡沫。如果你想尝试一下这种做法,你的容器盖必须是前面自制开菲尔酸奶中介绍的那种带有橡胶垫圈的,不然容器会有**的危险。 20210311
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