淘宝网上的牛腱子28一斤,这样的牛肉还有营养吗?

最爱萌哒萌哒啦 2024-06-06 21:41:25
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牛腱有小腱子与大腱子之分,还有前、后腱之别。小腱子位于小腿部位,即牛蹍;大腱子紧挨前后腿,在腿的下部。一般来讲,小腱子优于大腱子,前腱子好过后腱子,价格也有些许差异,但作为消费者,很难分清楚,只要是真正的牛腱就行。网购的牛腱均是冻品,来源于巴西、澳大利亚等国,一般在国外屠宰,屠宰日期多在半年之前,通过货车运到码头,装入集装箱,再由货轮运入我国,检验检疫后进入全国各地的冻货市场,而后分销,其中不排除有**货。国外的牛肉很便宜,即使通过正规渠道进口的,在国内售价也不高,是国内卤牛肉的主要原材料。今年春节前后,我在西安朱雀批发市场先后买过两次小牛腱,均为冻品,但未包装,水分有所流失,第一次29元/斤,第二次31元/斤。节后去广州,在番禺永辉广奥店、大石盒马鲜生店各买过一次,都是真空包装冻品、大腱子,解冻后有血水**,价格为30元/斤。较之实体店,电商费用相对较低,淘宝店将真空包装品卖28元/斤也在情理之中。至于营养,应该说基本的牛肉营养尚未流失。当然不能跟新鲜牛腱相比,毕竟屠宰日期较久,之间经过长途运输,装货卸货,几经折腾,化开又冻硬,口感上较柴,无滑嫩感,缺少新鲜牛肉的鲜香味,寿命也较短,须谨防变质变味。 20210311
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