一级大豆油和四级大豆油油什么区别

易燃易爆炸? 2024-06-05 11:28:59
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2004年5月1日起实施《大豆油》(gb1535-2003)新标准。成品豆油分一级、二级、**、四级四个质量等级,分别相当于原来的色拉油、高级烹调油、一级油、二级油。大豆色拉油是以前的**标准相当于现在**标准中的一级大豆油。毛油是指大豆经过浸出法或压榨法得到油,在**标准中叫原油。毛油不能直接食用。毛油经过水化脱胶,真空脱溶,干燥后叫四级大豆油。四个等级的区别和标准如下:
压榨成品大豆油、浸出成品大豆油质量指标 gb 1535-2003
质量指标
1色泽
(罗维朋比色槽25.4mm)≤
一级—
二级—
** 黄70 红4.0
四级 黄70 红6.0
(罗维朋比色槽133.4mm)≤
一级 黄20 红2.0
二级 黄35 红4.0
**—
四级—
2气味、滋味
一级 无气味、口感好
二级 气味、口感良好
** 具有大豆油固有的气味和滋味,无异味
四级*具有大豆油固有的气味和滋味,无异味
3透明度
一级 澄清、透明
二级 澄清、透明
**—
四级—
4水分及挥发物(%)≤
一级 0.05
二级 0.05
** 0.10
四级*0.20
5不溶性杂质(%)≤
一级 0.05
二级 0.05
** 0.05
四级*0.05
6酸值(mgkoh/g)≤
一级*0.20
二级*0.30
***1.0
四级*3.0
7**值(mmol/100g)≤
一级*5.0
二级*5.0
***6.0
四级*6.0
8加热试验(280℃)
一级—
二级—
** 无析出物,罗维朋比色:黄色值不变,红色值的增加小于0.4
四级*微量析出物,罗维朋比色:黄色值不变,红色值增加小于4.0,蓝色值增加小于0.5
9含皂量(%)≤
一级—
二级—
** 0.03
四级—
10烟点(℃)≥
一级 215
二级 205
**—
四级—
11溶剂残留量(mg/kg)
a浸出油
一级*不得检出
二级*不得检出
***≤50
四级*≤50
b压榨油
一级*不得检出
二级*不得检出
***不得检出
四级*不得检出
注1:划有“—”者不做检测。压榨油和一、二级浸出油的溶剂残留量检出值小于10mg/kg时,视为未检出。注2:*号后面部分指标为强制。注3:摘自**标准gb1535-2003,以原件为准。日常生活中,一些简便易行的鉴别方法:
一看色泽。一、二级大豆油为微黄或无色,三、四级大豆油为黄色或棕黄色。二看透明度。合格的一、二级大豆油应澄清、透明。三看有无沉淀物。合格的大豆油无悬浮物、无沉淀物。四闻、尝。合格的一、二级大豆油无气味,口感良好。三、四级大豆油具有大豆固有的气味、滋味,无异味。 20210311
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