米其林餐厅真的有这么好吃吗?

牛啤堂NBeer 2024-12-01 14:04:02
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一百多年前,卖轮胎的米其林兄弟在法国出版了第一本红色米其林餐厅指南,为自驾出行的人们提供觅食选择,如今星星之火已燃遍28个**和地区。米其林是三星评定,所有判断仅来自食物味道,与用餐环境、服务、价格等无关,食材和烹饪水准的稳定性、严谨度、创新性等是考量的主要指标。个人觉得,这套标准适用于米其林一星和二星,而三星都是综合评估出来的高档一流餐厅。在官方的定义中,
一星代表“优秀于同类餐厅”,是旅途中顺路经过时的最佳选择;二星代表“菜肴出色,呈现了厨师的用心和过人的技艺”,值得在途中绕道前往;三星的最高荣誉,则在“出品出类拔萃”中附加了“让人能获得上等享受”的条件,是值得为美食而专程前往的餐厅。其实米一或米二的地位比较尴尬,人们有时会觉得它们的出品并不特别惊艳,可能还比不上身边经常排队的街坊小店和城中老字号。个人比较推崇米三,一家获得三颗星星的米其林餐厅,他们会把对味道的完美追求体现在餐厅的全部细节中:整体餐厅装潢的设计,食材的品质,食物的味道,出品的卖相,餐具的挑选,服务的要求,是从味觉到视觉、嗅觉、听觉的全方位享受。米其林是否真的那么好吃,见仁见智,吃货不必较真冠名和星级,爱吃啥吃啥,不对胃口,再高端的餐厅也难以满足。更多旅途轶事,个性美食美宿,敬请关注崇尚慢旅行的sophyjiang慢旅绘。 20210311
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