怎样自制樱桃酒而无毒_

阿晨 2024-05-23 15:34:46
最佳回答
挑选无外伤的樱桃进行清洗晾干,选择酒精浓度高的清香型白酒,将樱桃和白酒根据一定比例倒入容器中,将瓶口密封好,两周后即可拆封。
1、酿制方法一
  第一步:挑选适量果实饱满有光泽,无凹陷或者开裂的新鲜樱桃,用淘米水和盐水分别浸泡5分钟后用清水洗净,去蒂去核后晾干。
  第二步:准备好干净的泡酒容器和一瓶酒精浓度在50°-60°左右的清香型白酒,如高粱酒、二锅头等,留作备用。
  第三步:将晒干的樱桃倒入容器中,然后倒入白酒,白酒一定要淹没过所有樱桃,根据自己的喜好,假如喜欢甜一点的话就放适量冰糖进去,然后把口密封之后保存。
  第四步:两周之后即可饮用,感觉酒精浓度太高的话可以兑相同容量的水,另外提醒大家不要贪杯哦。
2、酿制方法二
  第一步:挑选新鲜的樱桃去蒂去核后洗净,然后将其倒入干净的容器内捣碎,容器和捣碎用的工具需要消毒,容器不要使用铁或者铜等金属器皿。
  第二步:将捣碎的樱桃用小型开口容器在15-25℃的温度下用酵母进行发酵,一般情况下10斤樱桃需要5克酵母,使其汁液充分发酵至生成二氧化碳和酒精,喜甜的话可以在发酵2-3天后加入少许冰糖,然后继续发酵,直至汁液开始澄清即可结束发酵。
  第三步:将皮汁分离,用纱布或者布袋过滤一遍后,多余的残渣还要进行挤压,尽可能挤压出最多的樱桃元酒。
  第四步:将适量蛋清搅拌均匀后倒入樱桃酒内加糖搅拌后静置,使其透明清澈后将沉淀物废弃,最后用容器密封贮存2个月后即可使其味道非常醇厚。
3、注意事项
  樱桃在挑选的时候一定要注意选择新鲜并且品相好的,用第一个方法酿制的话要将樱桃切开使其与酒充分混合;过程中相关的容器和用具都要充分消毒,以免细菌入侵;另外在密闭贮存时要用薄膜覆盖几层,确保密闭性。 20210311
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