做一个8寸的芒果千层蛋糕要多少淡奶油

A懒懒? 2024-06-18 22:16:44
最佳回答

需要淡奶油大约30克左右。

零基础做芒果千层蛋糕(8寸)的做法

用料:千层皮、低筋面粉110克 、细砂糖35克、全蛋液100克、鲜奶370克、黄油30克、淡奶油    30克、

夹馅:芒果肉适量、淡奶油500克、细砂糖30克    

做法:  

1、准备好所有材料

2、以核为中心,将芒果分成三部分

3、肉比较多的部分,用刀尖切出方网格

4、拱手往上一翻,再用刀沿着果皮将果肉划下

5、开始做千层皮:黄油隔热水融化至液态,将鸡蛋、淡奶油、糖盐、牛奶、融化的黄油混合在一起,用手抽搅打一下

6、继续筛入低筋面粉,用手动蛋抽搅打均匀,至基本无颗粒即可

7、将面糊反复过筛三遍,过筛后的面糊均匀细腻(tips:若面糊有颗粒,要一边过筛一边用刮刀碾压)

8、盖上保鲜膜,放冰箱冷藏静置半小时以上(tips:面糊混合好后静置半小时以上,是为了让材料相互融合,煎出来的皮才会柔软有韧性)

9、准备好一个不粘平底锅,小火把锅烧热后(tips:做千层蛋糕,选锅很重要,一定要不粘的,最好是平底锅)

10、离火,倒入一勺面糊,立即摇晃,将面糊均匀摊开,不用翻面

11、等到冒泡泡就差不多好了

12、立即倒扣在盘子上

13、稍微放凉一下,用手铺平整

14、全部饼皮做好后,一张一张铺整齐,再用慕斯圈压圆,取走外圈被裁走的皮,放一旁摊凉备用

15、淡奶油加糖打至八分发,即纹理清晰的状态

16、借助慕斯圈定型,先铺一张饼皮,抹上一层奶油

17、再放一张饼皮,抹上少许奶油,然后加上芒果肉,最后用奶油填平这一层

18、再一层皮一层奶油,一层皮一层芒果奶油,一直重复交替,直至用完所有饼皮

19、铺最后一层时,铺两张饼皮,在冰箱冷藏30分钟以上脱模

20、厚厚的奶油~看着很诱人

    20210311
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