“猪头骨”与“猪排骨”不都一样是骨头吗,凭什么价格相差这么多?? (默默地拿起“猪头骨”熬汤去)

钱串儿 2024-05-19 11:10:27
最佳回答
味道是营养素造成的。香味来自脂肪,鲜味来自蛋白,甜味来自碳水化合物。排骨的香味与鲜味比其他部位的瘦肉或五花肉更特别,就在于多了很多骨质蛋白和骨髓。至于排骨肉质好于其他部位瘦肉,是因为纤维不一样,肌肉的分工的不同造成的。骨头加瘦肉是代替不了排骨的
价值决定价格,排骨的营养价值绝对在猪肉之上,排骨不仅好吃,更有很高的营养价值,排骨炖煮后,其可溶性的钙、磷、钠、钾等,大部分溢入汤中。钙、镁在酸性条件下易被解析,醋酸可以使排骨中钙、镁的后产生醋酸钙,可以更好地被人体吸收利用。猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食
如果排骨和肉同样价格,你买哪个?当然买排骨,而在一头猪身上,好排骨比猪肉少多了。要买的人多,而排骨(不包括腔骨)少,于是根据市场规律,当然排骨的定价就上去了。至于说营养什么的,那在定价中处于次要地位,关键看买卖关系 20210311
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