拔丝地瓜的做法

Makeup化妆总监_冉冉 2024-06-09 22:48:31
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看了人家的好像是厨师级别的。我家乡下人没钱也没这么多油炸(我们农家山上种后打炸的油现在市场价要30元一斤);也没这么多白糖(以前过年走亲戚就一包一斤白糖)。我们乡下人做法:把地瓜洗净去皮切成长块(有二种地瓜:一种是红心的/做出来甜一点;一种是白心的/做出来粉点)。第二步:放到大锅里煮,只要熟了八份就行了,接着放到大太阳下晒,要晒2-3天,就是把水份晒干,这时是黄金色;。第三步:又拿回去蒸第二次。这一次要小火蒸。地瓜就变棕黑了。越黑糖出来的越多。不过不能太黑了。太黑了的话就太粘了。不好放,要是放起来都粘一起的话不好拿。接着还是放出去晒,这次要晒长一点要5-7天(要有大太阳晒)。不然放不长。山村没什么吃的,一做就是几百斤地瓜,成品后也就五六十斤,要放一年的。不过现在市场上出来的是黄金色的,我可不知怎么出来的。我们这样做出来的地瓜是像糖一样的。 20210311
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