1、将腌制好的鲅鱼准备好；
2、将锅烧热，倒入花生油，烧至七成热时放入鲅鱼；
3、倒入用料酒，酱油，醋、糖，葱姜蒜，调制的汁；
4、加汤将鱼浸透；
5.放入盐，盖锅烧至水快干的时候，放入鸡精即可起锅。
鲅鱼分布于北太平洋西部。主要渔场有舟山、连云港外海及山东南部沿海。每年的4～6月份为春汛，7～10月份为秋汛，5～6月份为旺季。
食用上鲅鱼分为两种：“鲐鲅和燕鲅”为前者体型较小，25厘米左右，后者则在40至50厘米以上。市场上卖的“燕鲅”相对大脊间刺少，肉质也要好一些，但产量也相对“鲐鲅”要少一点。
由此，刺少的“燕鲅”更适合做为烹制馅料的食材，“鲐鲅”则更适合用红烧、煮焖等方式烹制。当然，“燕鲅”用来红烧、焖煮也是相当美味的。
参考资料：鲅鱼-百科
20210311
冷冻的鲅鱼怎么做好吃？ 
2024-05-18 20:51:39
提问者: 百变大表姐
冷冻的鲅鱼非常常见的，但是即便是冷冻的也不见得品质就不好，在挑选的时候注意一下就会很容易挑选到新鲜的鲅鱼。鲅鱼因为刺少肉厚，我非常喜欢。但是因为是海鱼，腥味教重，有些做**凸显腥味不太容易让对腥味敏感的人接受，而有些做法就能在一定程度上掩盖腥味，让鲅鱼也非常受人喜欢。在家庭制作中，将冷冻的鲅鱼常温解冻后就可以制作了。我最喜欢干炸和红烧的做法，还有最最爱的鲅鱼饺子，在这里也把处理鱼腥味的小技巧，分享...酱腌姜片的做法，酱腌姜片怎么做好吃，酱腌姜片
2024-05-18 20:12:42
提问者: 艺星最帅
去年生姜价格高的时候到了十几块钱一斤，今年才4块钱左右。于是趁着便宜，便经常买上一些，来做酱腌姜片，咸香可口，很不错的一道小菜儿。食材主料生姜600g辅料酱油适量冰糖适量花椒适量大料适量步骤1.生姜洗净，晾干2.切片3.装入玻璃瓶4.酱油加花椒、冰糖、大料烧开晾凉5.倒入瓶中，没过姜片6.盖盖腌三天7.腌好了8.可以吃喽小贴士放点冰糖，口感比较脆。炖鲅鱼的做法，炖鲅鱼怎么做好吃，炖鲅鱼的家常
2024-05-18 07:51:49
提问者: 李 书成～
材料鲅鱼一条干辣椒5只胡椒粒少许葱姜蒜 香菜酱油、料酒、糖、陈醋、盐做法1.鲅鱼洗净，切1-2cm宽的段2.放入干辣椒、胡椒粒、葱姜蒜爆香，加料酒喷锅。3.将鲅鱼倒入锅中，加酱油，加水。4.水滚后，加盐、糖，小火炖鱼。5.鱼汤收干后，倒入一瓶盖陈醋，晃动炒锅。6.盖上锅盖，收味儿。7.装盘后，散上少许香菜有助于提味。余甘要怎么腌制好吃？
2024-05-18 07:07:36
提问者: 王云飞
余甘又叫滇橄榄，水泡滇橄榄是云南特色小吃。做法很简单。材料：余甘若干，干净的可密封容器一个（一定洗干净，一点油都不能有），洁净冷开水，盐、甘草。做法：余甘洗净，沥干水分，晾干，装入容器中。冷开水中加盐，兑成浓盐水，倒入容器，水面高过余甘2~3cm。加入甘草，密封容器。容器中水面以上应当留出一定空间，以免发酵漏水。密封一个月即可食用，取出余甘时一定用清洁工具，一沾油，水就会发霉。余甘要怎么腌制好吃
2024-05-18 02:59:34
提问者: 开普敦老船长
主要材料是盐和白糖用煮过的白开水（腌制时不会发霉）洗干净后，晾干。用盐和少许白糖或冰糖（冰糖味道比较好）一起腌制，可以加点醋增加风味。醋的比例要多过糖，例如醋：糖 = 3：1压紧，四五天后就好了，可以腌到一个星期。泡过的余甘水还可以直接饮用，放点冰块和酸梅，热天时解暑。小鲫鱼怎么腌制成咸鱼？
2024-05-18 21:30:54
提问者: 酒精中毒的赵先生
[原料] 鲫鱼1条(约400克)。 [调料] 白酒4克，盐2克，胡椒粉0.1克，味精1.5克，红醋15克，花椒10粒，葱4克，姜3克。 [制作程序] 1．鲫鱼杀洗好后滤干水分。将盐与花椒放在锅中煸香，凉后加入味精拌匀。 2．先在鱼身上涂上白酒，再用花椒盐、胡椒粉擦鱼身内外，然后放在风口处吹1天。 3．洗去鱼身上花椒，放在盘里，撒上葱、姜，上笼蒸10分钟取出。 4．冷却后改刀装盘。食用时跟上红醋。 ...请问黑椒牛仔骨怎么腌制，求腌制方法
2024-05-18 13:36:11
提问者: 大青海网
牛仔骨，料酒，盐，蚝油，黑椒汁放一起用手拌匀腌制30分钟。黑椒牛仔骨具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：牛仔骨 500克、洋葱 150克、青椒 100克、油 25毫升、料酒 1汤匙、蚝油 2汤匙、盐 4克、黑椒汁 2汤匙。1、第一步把牛仔骨和料酒，盐，蚝油，黑椒汁拌匀，腌制30分钟。2、洋葱和青椒洗净切丝，放一旁备用。3、锅内放油加热，放入牛仔骨，煎到变色后捞出。4、锅里留油，放入洋葱青椒，快...腌过的**肉怎么做好吃
2024-05-18 03:52:31
提问者: 粉蒸肉很nice丶
腌过的**肉可以做五香獐肉。1、五香獐肉原料配方： 整只**(约3千克)1只； 酱油1千克； 食盐0.5千克 ；白砂糖250克； 味精15克； 茴香100克；桂皮150克 ；葱200克；姜200克；2、制作方法： （1）、原料整理：剥去獐皮，除去头、蹄、尾、摘除内脏、将獐体冲洗干净、用刀将其切成6块(前、后腿4块,獐身分2块)；（2）、腌制：用食盐均匀地涂擦于每块獐肉上，腌制12小时，取出后抖去肉...燕鲅鱼与鲐鲅鱼的区别？
2024-05-18 09:34:21
提问者: 魅力安徽
鲅鱼(有燕鲅和鲐鲅之分,后者是要仔细挑去血线,否则会中毒的)橄榄果怎么腌制
2024-05-18 03:50:52
提问者: 大众点评结婚指南
准备材料：橄榄果 500克，盐 一勺，糖 100克1、将橄榄果洗净沥干水分，拿刀一粒粒拍出裂痕。2、一斤橄榄果一勺盐的比例腌半天，然后将苦水倒掉。3、接着在橄榄果上撒上糖。4、橄榄果腌两天后就可以取出食用了。特别声明：本网为公益网站，人人都可发布，所有内容为会员自行上传发布"，本站不承担任何法律责任，如内容有该作者著作权或违规内容，请联系我们清空删除。