求四川熏兔的详细做法

Crystal fox 2024-11-15 03:25:13
最佳回答
原料:茶叶、食糖、锅巴、生姜、大葱、八角(也有用锯木屑、松柏枝)等20余种佐料作熏米,经加热使熏料焦糊产生浓烟,从而使原料外部脱水成熟的一种方法。
特点:外焦里嫩,香味浓郁,松软可口,回味无穷。
做法:
熏兔可分为生熏和熟熏两种。
生熏就是将原料经调料腌渍后,直接放入熏锅煮熟。
熟熏就是把原料经过烹调成熟后,再进行烟熏,以起到增色增味的效果。兔肉在国内外均称上乘佳品。兔子是食草动物,活泼好动,其肉低脂肪高蛋白,被称为“美人肉”。据说吃兔肉易消化,补身体,壮力养容,体育界把它纳入运动员食谱之列,有人送它顺口溜说:“兔肉兔肉,吃了没够;兔肉兔肉,吃了长寿”。 20210311
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