抹茶生巧的家常做法大全怎么做好吃视频

王倩文-- 2024-11-28 02:36:07
最佳回答
用料
主料

白巧克力320克

抹茶粉6克

淡奶油80克

辅料
可可脂
70克
葡萄糖浆
20克
抹茶生巧的做法
1.
保鲜膜拉紧,将慕斯圈包好,喜欢的可以里面也包一层,方便脱模。包好后模具放在一块板上。我用的是小砧板,方便一起放入冰箱冷藏。

2.
烧一锅水,煮沸。

3.
白巧克力隔水融化至无颗粒,备用。不要融太久,不然容易水油分离。

4.
可可脂隔水融化至无颗粒,备用。

5.
白巧克力与抹茶粉混合至无颗粒。

6.
倒入可可脂,边倒边搅拌,搅拌至混合均匀。

7.
淡奶油中加入葡萄糖浆,加热至完全煮沸。

8.
慢慢倒入淡奶油,边倒边搅拌。

9.
倒入后,混合物会变得很粗糙,可以用打蛋器进行搅拌。

10.
用打蛋器打十几下左右,混合物就会变光滑,巧克力就乳化完成了。

11.
将巧克力倒入模具,连底板由上往下震动几下,将气泡震出来。

12.
冷藏十二小时后,脱模。

13.
生巧切小块,筛入抹茶粉即可。

烹饪技巧
1 这个分量制作出来的生巧,单吃味道会偏甜,建议配着抹茶或者绿茶一起食用。也可以减少葡萄糖浆的使用。
2 生巧的脱模,可以用刮刀在热水中泡十秒钟,搽干后切块。
3 生巧容易融化,建议冷藏保存。
4 生巧放冰箱容易风干,影响口味,建议做好尽快食用。 20210311
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