“料酒”是烹饪用酒的称呼，添加黄酒、花雕酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。
料酒的成分主要有黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、**及浸出物等。料酒可以增加食物的香味，去腥解腻，同时，它还富含多种人体必需的营养成分，甚至还可以减少烹饪对蔬菜中叶绿素的破坏。
扩展资料：
主要功效
料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。
料酒富含人体需要的8种氨基酸，如亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸，它们在被加热时，可以产生多种果香花香和烤面包的味道。其中，赖氨酸、色氨酸可以产生大脑神经传递物质，改善睡眠，有助于人体脂肪酸的合成，对儿童的身体发育也有好处。
料酒是用糯米经浸泡、蒸煮、发酵而酿成的。酒精浓度为15度左右，酒味醇和，并含有丰富的氨基酸和维生素。烹调中加点黄酒，鱼、虾、蟹中相起腥味的胺类物质就溶于黄酒的酒精中，在加热时随酒精一起挥发掉，达到去腥的目的。
料酒中的氨基酸，在烹调中能与食盐结合，生成氨基酸钠盐，从使鱼、肉的滋味变得更加鲜美。
参考资料来源：百科-料酒
茅台酒瓶是用什么材料做的？ 
2024-05-27 15:52:40
提问者: 阿布
装茅台酒用的酒瓶，最初是用本地生产的缸瓮，从清朝咸丰年间起，改用底小、口小、肚大的陶质坛形酒瓶，按现在说有装0.5公斤、1公斤和1.5公斤的型号。后曾一度改为微扁长方形酒瓶。1915年以后，改用圆柱形、体小嘴长的黄色陶质釉瓶。建国后，才改为白色陶瓷瓶和现在人们见到的乳白色避光玻璃瓶，古色古香，朴实大方。朗姆酒是什么酒？？？
2024-05-27 20:52:57
提问者: 睡衣小哥哥
郎姆酒是用甘蔗酿制而成的一种烈性酒，大多数水手喝它是因为它价格低并且能抵抗一些在海上容易出现的疾病比如败血病！这种酒只是在古代水手中很流行，因为以前出海一出就是很多天，并且食物没有保鲜的办法所以就可以喝点酒来抵抗一些疾病和海上的寒冷，几乎每张海盗船上都配有这种酒，因为海盗生活动的环境比正规军的差很多，一些军官都是喝红酒只有下层的水手和海盗才喝郎姆酒！这种酒盛产于西班牙和**海一带料酒和黄酒有什么区别，哪个好？
2024-05-27 08:30:06
提问者: Alvin 注定不平凡！
料酒与黄酒的区别最主要的是，黄酒是一种饮料酒，而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，它是用30％～50％的黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成的。与黄酒相比，炒菜时放料酒不仅味道好，而且价格还比较便宜。料酒只有在做菜的时候才可以用。烹饪用酒统称“料酒”，它包括黄酒、汾酒等。料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。家庭烹饪一般用黄酒。黄酒温饮黄...浊酒是什么酒？
2024-05-27 01:14:23
提问者: 长发绾君心
谢邀。所谓浊酒就是酒厂在酿酒过程中没经过滤的酒，就叫浊酒。最早浊酒的叫法与出处来自范仲淹的《渔家傲》中的一句诗云“浊酒一杯家万里”。浊酒的酿造工艺较为复杂，用料一般为黄米、糯米而成，其成品酒度数较高，人喝了多数上头，半日不醒。因此有些诗句中喜欢在自谦时说“浊酒一杯伤离别”或“半杯浊酒解忧愁”等诗句。花园酒是什么酒
2024-05-27 21:49:36
提问者: 猪猪CP
中华老字号花园酒历史——黑龙江双城的“花园酒” 花园酒具有百年历史。新**成立初期，花园酒厂改为国营企业。20世纪70年代初期，爱新觉罗溥杰亲笔书写了“花园酒”的题签，并以“花园”作为商标。20世纪80年代，花园酒开始用玻璃杯成装白酒，曾荣登黑龙江工业企业500强。2002年，花园酒的30种系列商标中20多种卖给了省内的一些小酒厂，酒质下滑，导致酒厂停产。2004年被黑龙江金太阳集团收购并重...酒桶什么材料的好？有谁买过酒桶啊
2024-05-27 00:10:24
提问者: 迈克尔小娜美
酒桶主要有三种材料：橡木、松木、楝木等，一般酒桶都是有内胆的，所以装酒都没问题。如果想买酒桶的话可以下：==曹县基地==，酒盒酒桶都有商标是个酒樽的酒是什么酒
2024-05-27 17:37:16
提问者: 愤怒的小鸟
汉帝茅台 90周年纪念酒 15年陈年茅台酒 30年陈年茅台酒 50年陈年茅台酒 贵州茅台酒（盛世国藏） 贵州茅台酒(1680) 贵州茅台酒(专卖店专供礼盒) 贵州茅台酒（新木珍品） 贵州茅台酒（餐饮） 500ml豪华装茅台酒（金色） 500ml豪华装茅台酒（绛色） 二套盒装（金砂）茅台酒 四套盒装（雕塑）茅台酒 贵州茅台酒（纸珍53°） 贵州茅台酒（大木珍53°500ml） ...现在办酒宴一般喝什么酒水饮料呀
2024-05-27 06:04:47
提问者: 等我一起入梦
不同的地方用的也不一样呀，我家这边，白酒茅台镇、福品盛宴，啤酒纯生、漓泉，饮料可乐、果粒橙这些杞台酒是什么酒？
2024-05-27 07:54:49
提问者: DR钻戒
普通就，什么酒是麸曲酒
2024-05-27 09:49:45
提问者: 达里尼的阳光
麸曲酒即麸曲清香酒或快曲酒，它的生产过程就是清香型酒的方法，作曲过程是：试管菌种、三角瓶培养、架子曲扩大培养、成品地面曲，糖化力较高，发酵速度快，产酒主要香味物质是**。特别声明：本网为公益网站，人人都可发布，所有内容为会员自行上传发布"，本站不承担任何法律责任，如内容有该作者著作权或违规内容，请联系我们清空删除。