瑶柱和元贝有什么分别

董先生聊珠宝 2024-12-23 08:31:11
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瑶柱:是多种贝类闭壳肌干制品的总称,俗称干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑶柱、肉柱、肉牙、海刺等,实际是多种贝类闭壳肌干制品的总称。

元贝: 是华人过年食用率相当高的食材,那是用贝类中的扇贝和明贝,经煮熟将其闭壳肌剥下洗净晒干而成的一种干货。它味道鲜美,富含蛋白质。

二者因为味道鲜美,分别被列为“海八珍”之一,更想享有“海鲜极品”的美誉。

两者间的区别主要在品种和形状上有所区别:

1、品种区别:干贝即元贝,是扇贝丁的干制品,扇贝丁是扇贝的闭壳肌,瑶柱是江珧的闭壳肌。

2、形状区别:干贝是圆形的,瑶柱是椭圆形中间有凹处。

鉴别方式:

1、瑶柱:选购时注意瑶柱的颜色。表面呈金黄色,里面是金黄或略呈棕色的是新鲜的标志;表面有一层薄薄的**状的则是风干多时的,这样的瑶柱,用来煲汤尚且可以,但做菜味道远不如新鲜的;观察表面是否完整。

2、元贝:选择元贝时以粒形肚胀圆满,色泽金黄,手感干燥而且有香气,以及嫩糯鲜香,略具回甘为佳。颗粒越大质越佳。

20210311
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