粉肠和苦肠的区别

央视新闻 2024-12-01 11:36:36
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图片上为粉肠。粉肠与苦肠的唯一区别是位置不同,具体如下:

(1)、有很多血筋的是粉肠。猪前段的小肠(胃接下来的这一段)称粉肠。

(2)、没有血丝的是苦肠。后段的猪小肠就叫做苦肠,猪的苦肠也是一种常见的猪内脏副食品。猪的苦肠是猪的小肠中靠后的一段,因为小肠是主要的消化吸收场所,里面有胆囊分泌的胆汁,**分泌的胰液、还有肠液,而胆汁中的胆盐都具有苦味,所以俗称“苦肠”。

扩展资料

北方的粉肠:

在**北方,粉肠亦是指北京、河北及东北**等地区流行的用淀粉糊混合猪五花肉或是猪瘦肉等作为馅料,并灌注在普通肠衣中蒸煮后晾干或是熏干而成的一种香肠制食品,如加入大蒜等馅料则成为蒜肠,有人考据这是由居住东北的白俄带来的俄式食品。

在黑龙江,这种香肠与哈尔滨红肠并不相同,其味道与松仁小肚略相似,但比松仁小肚味淡质软,非常受大家的喜爱,已成为黑龙江的一道物产。

南方的粉肠:

原指淀粉与各种调料混合后灌入肠衣蒸熟的食品。粉肠是**广东和**的一种食品。要有好吃的粉肠,在屠宰前必须让猪只空腹,此段肠子就会有消化液等,所以煮的时候并不需要翻肠子出来洗净,而后段肠子就必须整条倒翻过来洗。

一般说的粉肠是指猪的粉肠。虽然牛也有粉肠,但因为质感欠佳,所以很少被人食用。

参考资料:百科-粉肠

参考资料:百科-苦肠



20210311
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