行家教你如何选购鱼胶

Realsmple 2024-06-06 14:39:32
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首先,花胶是鱼胶即鱼鳔的干制品,与燕窝、鱼翅齐名,是“八珍”之一,又有“海鲜人参”之称。花胶的品种非常多,每种花胶都是来自不同种类的鱼鳔,但是像正宗黄花胶和白话胶这样的顶级花胶在市面上很少会见到。不过每一种鱼的花胶都有自己的好处,自己烹饪食用的话建议买上等巴西北海鱼胶,这类鱼胶比较实惠;有刚生完孩子坐月的女人就推荐红鸡赤嘴;如果需要大补的人就建议用鱼胶之王——金钱鳖了。黄花胶还要是越老越好,越老越贵的。 另外,泡好的鱼胶才可以真真正正的看出鱼胶的好坏,先看看胶质多厚实,用手指捏,非常有弹性,这样的鱼胶口感可是非常爽酥的哦,鱼胶的品质良莠不齐,因此如何挑选好鱼胶至关重要。品质最好的有两大老牌福临门和同仁堂,都是深海打捞的鱼胶,吃鱼胶首先先把鱼胶泡发:把水煮开,拿些干鱼胶,够好几次的份量。水煮开了,就放入去,慢火煮10分钟,期间千万不要开盖,关火后,找个地方放好,放一晚,第二天早就就发得好靓了,取出切小件,然后用保鲜袋,分批装好备用,放急冷。最后,在和鸡汤,鸭汤,等肉类一起炖煮,炖之前,油煎一下鱼胶,买块瘦肉一起煲炖就得了,再放两片姜,放四五粒红枣。 20210311
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