燃气烤箱做千层饼温度要多少?

崔旭博 2024-11-29 12:47:56
最佳回答
大饼绝对是比面包有市场的
我是主要的面包消耗者
主动权牢牢的掌握在我手中
做不做大饼
要看我的兴趣
不过通常我的兴趣都是很高涨的
连续做了几个大面包
也该让他们享受享受小烧饼了
方子来自双双,请点:麻椒盐千层饼,谢谢!
去年也做过一次,请点:天然酵母椒盐烧饼
这次的做法更简单
吃起来吗
都是外脆内软香香的
好了
香香的千层小烧饼烤起来
原料:
普通面粉250克、清水140克、干酵母3克
油酥:花椒油30克(锅烧热,倒油放入花椒炸出香味)、低筋面粉45克、盐1/4勺、鸡精一点点
做法:

1、温水(大约30度)化开酵母粉,静置15分钟
2、倒入面粉,揉匀
3、发酵至2-3倍大
4、制做油酥:碗内放面粉,将炸香的椒油倒入,加入盐、加入鸡精搅拌均匀(不可流动。略固体状)
5、将发好的面擀成长方形
6、将油酥均匀的抹在饼上(因油酥较干,可用刮板刮平)
7、将一边折到中间
8、再把另一边折过来,成三折
9、再对折(成6层)
10、再次擀开面团时,先用擀面杖按压(防止用力不匀,导致擀时移位,这步不可少),轻轻擀成薄饼,再次折叠6层(这样就有36层了)
11、同样用擀面杖轻压,擀开,最后一次要擀厚点,切成10块
12、移至垫了烤纸的烤盘上,表面喷水,撒白芝麻
13、二次发酵40分钟(我放在烤箱发酵档,烤盘上再放一烤架,上面铺上温毛巾)
14、烤箱预热200度,烤18分钟,表面上色即可
15、放凉后放入保鲜袋中保存
16、第二天吃时,表面喷水,烤箱不需预热,180度,5分钟,外脆内软依旧 20210311
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