腌制刁子鱼一斤鱼放多少盐?

千龙网 2024-05-31 06:47:19
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一斤鱼10-15克 也就是2到3两盐,随个人咸淡口味而定。

  腌鱼:属于家常菜菜谱,主要原料是草鱼;工艺是腌制,制作简单。
  原料:草鱼(4斤以上)
  配料:葱、姜丝
  调料:料酒、花椒、盐
  做法:
  1、将鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净,把鱼肚内的黑膜清理掉(要记住哦,这里忘记清理了,后来才清理的),待水分凉干(也可用布擦干)后涂上白酒或料酒;
  2、一小时后用小排刷或手在鱼身内外均匀地涂抹炒熟的椒盐(每斤鱼10-15克);
  3、将涂抹好的鱼放置于容器中腌制3-5天(气温高时腌制3天);
  4、将腌制好的鱼用绳索或铁钩窜牢固,挂在通风的阳处吹3天后改在通风的阴处风制成半干,半月后即可用温热水洗净鱼身上的浮尘和花椒,切块或切成条状并撒上葱、姜丝,上汽蒸30分钟后食用。

  刁子鱼:
  学名翘嘴红鲌(英文:erythroculter il**haeform**)体型较大,体细长,侧扁,呈柳叶形。头背面平直,头后背部隆起。口上位,下颌坚厚急剧上翘,竖于口前,使口裂垂直。眼大而圆。鳞小。翘嘴红鲌属中、上层大型淡水经济鱼类,行动迅猛,善于跳跃,性情暴躁,容易受惊。其中“丹江口翘嘴鲌”最为出名,2008年12月,**质检**批准对丹江口翘嘴鲌实施地理标志产品保护。 20210311
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