冷冻肉和新鲜肉哪种营养价值高?

Aza ✔️ 2024-11-29 08:43:06
最佳回答
吃冷冻肉的四大好处
多数人因为认为冻肉没有营养,味道差而选择高价的新鲜猪肉,到底冻肉是否真的是这样?

中山大学公共卫生学院营养学系主任教授、博士生导师蒋卓勤和广东省饮食文化研究会会长杨冠丰,他们认为,市民偏爱鲜肉而不愿意买冻肉的主要原因是消费习惯以及消费误解。

他们认为吃冻肉有四大好处:

更卫生 从卫生角度看,新宰的肉类中经常存有各种细菌,甚至可能有某些病毒,比如猪黄胆病毒就是藏在骨骼血液和肌肉中的;而冻肉中的细菌都已排出或冻死了。

更新鲜 生猪屠宰后最快2~3个小时就进入速冻过程,到家经过1个多小时的解冻处理,肉在常温中的暴露时间只有大约四五个小时,而新鲜肉一般早晨4点多从屠宰场运出来,在肉摊上摆卖,到上市民的餐桌最快也要到中午11点多,肉在常温和空气中暴露时间超过6个小时。

更好吃 从肉质上看,新鲜肉酸味重、杂汁多;而冻肉入库前进行了排酸处理,肉体内的水分和污血基本上都被清除了,因此肉味更加鲜美。但家里的冰箱并不能让冻肉继续长时间保鲜。因为冻肉出库的温度在零下18℃左右,而家庭用冰箱的制冷能力有限,一般只有零下4℃~5℃,冻肉长时间放在冷藏柜中仍然会慢慢变质。因此专家建议买回家的冻肉最好在一周时间内吃完。

有营养 冻肉与鲜肉相比,在营养学上没有多少区别,只是冻肉在食用时需要进行解冻,解冻方法不当,会造成营养成分的损失。需要提醒的是,冻肉重复解冻冷冻会破坏其中的营养成分,导致肉中最富有营养的细胞质液体等营养物质随水分一起流失。只要正确解冻和合理食用,冻肉的营养价值并不比鲜肉低。 20210311
汇率兑换计算器

类似问答
  • 肉松的营养价值
    • 2024-11-29 06:56:37
    • 提问者: 蜡笔没有小新
    肉松的营养价值:每100克猪肉松的营养成分是能量373千卡。蛋白质41.8克、脂肪10.2克、碳水化合物28.6克、叶酸5.3微克、胆固醇70毫克、硫胺素0.09毫克、核黄素0.24毫克;以及烟酸4.7毫克、维生素e2毫克、钙3毫克、磷255毫克、钾460毫克、钠1929.2毫克、镁24毫克、铁3.3毫克、锌4.43毫克、硒9.16微克、铜0.19毫克、锰0.19毫克。猪肉松的主要营养成分是碳水化...
  • 金锣冷鲜肉:价格
    • 2024-11-29 15:52:28
    • 提问者: ??
    要向做品牌肉,当然质量是第一位的,雨润的价格可能比金锣的价格低,但是总体来说还是金锣的质量好,而且金锣的加盟店很多
  • 牛肉和猪肉,哪个更有营养,为什么?
    • 2024-11-29 00:16:36
    • 提问者: 譿珺?
    说到牛肉和猪肉哪个更有营养,这个就很显而易见了,看牛肉的营养元素就知道了,牛肉里含有肌氨酸、镁、铁、锌、硒、钾、钙等多种对人体有益的微量元素。肌氨酸效用:补充肌氨酸,可以增长肌肉无氧力量和爆发力。镁的效用:镁元素可以促进人体钙的吸收,还具有美容效果。铁的效用:铁元素是造血必需的矿物质,是必不可少的。锌的效用:锌元素一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂硒的效用:硒元素具有可以**、**的作用...
  • 干海参和鲜海参哪个营养价值高
    • 2024-11-29 18:28:06
    • 提问者: 向男
    淡干海参水发率高,口感好,非常易被人体吸收,也是干海参中营养保留最为完整的。1.海参不同于其他海鲜,海参一旦离开海水,很快就会化掉,因为海参体内有种自溶酶。新鲜海参捕捞上来后,要尽快处理。海参捕捞期只有每年的4-5月份和10月末-12月的中旬这4个月左右 ,所以很少有时间能买到新鲜的海参。2.还有最重要的一个原因,鲜海参买回家处理后,其海参富含的高蛋白,很难被人体消化吸收,不如经过加工变成干海参,...
  • 牛肉的营养价值
    • 2024-11-29 17:53:03
    • 提问者: 余生,做个好样子
    牛肉,是我国人民饮食中仅次于猪肉的另一种主要荤食品,据历年统计,平均占肉食消费总量的7%左右。牛肉也是一种优良的高蛋白食品。每百克牛肉中含蛋白质201克(比猪肉约多33%,比羊肉约多10%),含脂肪102克(比猪肉少约19%,比羊肉则少186%左右),还含有钙7毫克、铁09毫克、磷170毫克及维生素b1007毫克、维生素b2015毫克、烟酸6毫克和少量的维生素a。由于牛肉含脂肪量较低...
  • 嘎啦肉营养价值
    • 2024-11-29 22:57:35
    • 提问者:         
    营养成分主要是蛋白质、锌。对人有益。
  • **和狗肉哪个营养价值高 ?
    • 2024-11-29 12:29:24
    • 提问者: 0725
    狗肉在冬天吃尤其营养,可以暖身暖胃,但夏天吃就不好了增加燥热感
  • 鹅肉有什么营养价值?
    • 2024-11-29 15:17:18
    • 提问者: 黄囡囡
    鹅肉营养比较丰富,在每100克鹅肉中,含蛋白质10.8克、脂肪11.2克、钙13毫克、磷23毫克、铁3.7毫克等营养物质。鹅肉鲜嫩松软,清香不腻,可做汤、炖食,其中鹅肉炖萝卜、鹅肉炖冬瓜,都是秋冬养阴的佳肴。鹅肉能入脾、肺、肝经,常喝鹅汤,食鹅肉,可以补益五脏,止咳化痰。
  • 牛键子肉与牛肉,谁有营养价值
    • 2024-11-29 03:48:20
    • 提问者: 小鸡爪子
    牛腱子肉也是牛肉呀,更适合酱着吃(做酱牛肉),营养差不多的。
  • 进口牛羊肉都是冷冻的为什么比国产新鲜牛羊肉贵
    • 2024-11-29 20:14:21
    • 提问者: 老耿先生
    相识的第一天,那种兴奋,从相知的那一天,心头的那种蠢动,从相爱的那一天,那种幸福开始。我的心,就从
汇率兑换计算器

热门推荐
热门问答
最新问答
推荐问答
新手帮助
常见问题
房贷计算器-九子财经 | 备案号: 桂ICP备19010581号-1 商务联系 企鹅:2790-680461

特别声明:本网为公益网站,人人都可发布,所有内容为会员自行上传发布",本站不承担任何法律责任,如内容有该作者著作权或违规内容,请联系我们清空删除。