笋干分多少种(详细说明)?

~伟 2024-11-06 03:52:42
最佳回答
笋的种类也很多,主要有毛竹笋,花壳笋、黄竹笋、苦竹笋、石竹笋、麻竹笋、鞭笋等等。
武夷山制作的笋乾,技艺特殊,味道淳厚,土色土香,深受人们的喜爱。类别分榨、晒、薰三大类。工艺需要经过煮、切、压、榨、晒、薰、烘、焙等十多道工序。
武夷山笋乾按产地和制法分东路笋和西路笋。东路笋指上梅一带,用炭火烘烤制成;西路笋指洋庄一带,靠阳光晒乾制成,东路笋香脆、味美,西路笋洁、美、色好。
按颜色武夷山笋乾又分为白笋乾和黑笋乾两大类。
黑笋乾好吃。白笋乾充实,一公斤白笋乾经过浸泡可变成七、八公斤。据《崇安县新志》记载,上梅白水地区制作的「玉兰片」是笋乾中的珍品,长10公分左右,用冬笋「黄泥冠」、「白肉笋」加工而成,色泽金黄,透明如玉。白笋乾中的「黄尖」、「秀尖」也很出名。黑笋乾中的咸笋也是武夷山人津津乐道的佳肴之一,制作工艺特殊,咸辣适宜,只要是吃过它的人,一提起它就会平添无限食欲,是一种典型的地方风味。 20210311
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