正宗的**围村盆菜怎么做?

晴天! 2024-05-09 12:35:12
最佳回答
** 围村盆菜(围村盆菜 village basin meal)
材 料 :
1 只白切鸡
8 只基围虾
8 粒发菜鱼蛋
8 只冬菇
8 两五花腩
8 件鱼柳
南乳汁适量
猪皮、芋头、炸枝竹及萝卜切片各适量

调味料 :
2 杯上汤
1 茶匙盐
1/2 茶匙糖
胡椒粉少许

做 法 :
(1) 炸枝竹浸软後切段;冬菇浸软去蒂、芋头削皮切件,略炸备用;
鱼柳抹乾水份,扫上少许生粉,沾上肉汁,再沾上生粉炸熟。
(2) 白切鸡斩件;基围虾灼熟备用。
(3) 五花腩飞水切件,加入一汤匙柱候酱,少许南乳、片糖及过面的水炆至腍备用。
(4) 将萝卜片、猪皮、冬菇、枝竹、芋头、发菜鱼蛋用调味料炆煮至腍。
(5) 将猪皮、枝竹、萝卜垫底,再依次放上发菜鱼蛋、炸鱼柳、中虾、 冬菇、鸡件,再以南乳汁供食。

简单盆菜食谱:
盆菜食材无特别规定,不过现在一般食肆都会包括:萝卜、枝竹、鱿鱼、猪皮、冬菇、鸡、鲮鱼鱼肉和炆猪肉。
在商业市场上,为了满足消费者吃得到高级要求,所以不少盆菜更包括:有花胶、大虾、**仔、发菜、蠔豉、鳝乾等。
其实,炆猪肉是整个盆菜的精粹所在,最花工夫煮。 20210311
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