请问买白酒有高低价格,老板说根据发酵时间长短来定价格的这是什么意思呢?**检测是什么颜色的?是

大众点评结婚指南 2024-05-15 16:59:13
最佳回答
你好!对于白酒发酵,一般来说,发酵时间长则酒中的香味成分多且高,品质应该比高温短时间发酵出的白酒要好,但也不是绝对的。在白酒生产中,有时会专门一个窖生产用于勾兑的调香酒(也叫调味酒),特点是发酵时间延长至生产窖的二至三倍,不会再长了。一是时间越长,酒醅中可发酵物质越少,少到一定程度,发酵就停止了,再延长发酵时间也没用了。二是随着发酵时间的延长,有可能产生一些对白酒风味有害的物质。建议把发酵时间延长到45-50天就可以了。
蒸馏出的白酒,勾兑到合适的酒度后,密封低温放置的时间越长越好。时间长了,可以使其中的酸和高级醇发生更多的酯化反应,香气和香味都会增加,酒的刺激性下降,醇厚感增加,酒香增加,当然就好了。

答题人:心向善美而行从仁义 20210311
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