啤酒没过所有鸭块,以下是啤酒鸭的具体做法。
主料:鸭1200克、啤酒1罐、蒜叶苗 1支、八角3个、干辣椒10克、桂皮6克、花椒5克、蒜6克、姜6克、油10克
辅料:盐2克、糖3克、酱油15克、蚝油10克、老抽6克、酒10克
步骤:
1、各材料,这里选用鸭翅,也可用整只鸭。
2、鸭件用沸水煮去血水,捞出待用
3、烧热锅,爆香八角,干辣椒,桂皮,花椒,蒜,姜
4、倒入鸭肉翻炒至水分收干,再投入除盐外的调味料
5、把啤酒注入锅内,没过所有的鸭肉
6、把盖子盖上,先大火烧开,再转小火焖煮45分钟左右
7、这时候可加盐调味
8、再撒点切碎的蒜苗叶,即可关火
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