多少钱一个 脏脏包的做法及配方图解馅料

潇洒 2024-11-15 19:38:26
最佳回答
工具/原料
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高筋面粉 (180克)
低筋面粉 (35克)
可可粉 (10克)
酵母 (6克)
片状黄油 (150克)
巧克力 (100克)
盐 5克
糖 12克
淡奶油 60克
鸡蛋 15克
水 110克
黄油 10克
步骤
1/9
将高筋面粉、低筋面粉、可可粉、酵母、盐、糖、20克淡奶油、鸡蛋、水揉在一起,直至光滑。
2/9
将20克的黄油加入面团,揉到能拉出较厚的膜的程度。把他整理成一个椭圆形,用保鲜膜包好,放入冰箱冷冻30分钟。
3/9
将150克黄油用保鲜膜包好,用擀面杖先敲,正反上下都敲,敲到黄油略薄厚,用擀面杖把它擀薄,不用太薄,到拿起来黄油会有点柔软要弯折的状态就好。放冰箱冷藏5分钟。
4/9
将面团从冰箱取出,在操作台上撒一些面粉,把面团擀成长方形。注意,擀面团的时候,要随手往台面上撒面粉,不然很容易黏住回缩。最终擀出来的大小,要能够两端对折包裹好片状黄油大小,然后将片状黄油放在面团上,从两端把它包上
5/9
用大的擀面杖,从中间往上、往下,将面团擀成长条型,擀几下之后,要翻面再擀。注意随手往台面上抹面粉
6/9
然后继续把它擀薄,从中间往上下擀,往开口的方向擀,擀不动了就翻面,擀到2~3毫米厚度时,切掉两段不整齐的,对折再对折,然后用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏半个小时。
7/9
将巧克力放一些在面团上,卷上去,再放一些,在卷上去,把收口的直接压在下面就好。
8/9
28°c发酵一个小时。烤箱预热至190°c。烤20分钟取出。
9/9
将剩下巧克力切碎和淡奶油倒在一起,隔水融化。再搅拌均匀,淋在面包上,将可可粉洒在面包上 20210311
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