自己在家怎么做面包

H像冬天的可可 2024-05-22 07:42:21
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准备食材:

高筋面粉   2杯、牛奶   150ml 、鸡蛋   50ml、糖   1.7大勺、 盐   0.7小勺、橄榄油或者花生油   2大勺、酵母 0.7小勺    

做法步骤:

  1. 牛奶倒入面包机

2.鸡蛋一个(如果不够50ml的话就加牛奶)打散,倒入面包机桶内

3.糖和盐一齐撒入面包机内

4.橄榄油倒入面包机(用花生油也行),用筷子搅拌均匀以上材料!

5.第一杯面粉倒的时候要把下面的液体全部盖住,第二杯随意倒

6.倒完面粉,再上面挖个小洞,把酵母埋在里面,盖好

7.启动面包机“和面”功能,揉40分钟,如果觉得不够,可以多揉一下…

8.这步可做可不做(做了会更好吃):把揉好了的面团用涂了植物油的盘子装起来,用保鲜膜密封套好, 再放进冰箱冷**(不是急冻结冰那),放隔夜,24小时内!再接着做下面的步骤,这样酵母长得慢一点,更美味~

9.揉完面后,再按面包机“法式面包”的程序,中等烧色~盖上盖子,启动即可~
ps:如果是面团放冰箱隔夜的同志,直接把面团扔回去面包机内,启动“法式面包”就可以了!

10.出炉了,睡过头搞得面包在里面闷了一下,外皮塌了一点,不过依然好吃~

11.好吃,里面很软,外面轻微脆脆的~浅色烧色就是不会把皮烤得很厚很硬!

扩展资料:

起源

“埃及奴隶睡着了,发明了面包”。

传说公元前2600年左右,有一个为主人用水和上面粉做饼的埃及奴隶,一天晚上,饼还没有烤好他就睡着了,炉子也灭了。夜里,生面饼开始发酵,膨大了。等到这个奴隶一觉醒来时,生面饼已经比昨晚大了一倍。

他连忙把面饼塞回炉子里去,他想这样就不会有人知道他活还没干完就大大咧咧睡着了。饼烤好了,它又松又软。也许是生面饼里的面粉、水或甜味剂(或许就是蜂蜜)暴露在空气里的野生酵母菌或细菌下,当它们经过了一段时间的温暖后,酵母菌生长并传遍了整个面饼。埃及人继续用酵母菌实验,成了世界上第一代职业面包师。

分类

颜**分

1.白面包:制作白面包的面粉磨自麦类颗粒的核心部分,由于面粉颜色白故此面包颜色也是白的。

2.褐色面包:制作该种面包的面粉中除了麦类颗粒的核心部分,还包括胚乳和10%的麸皮。

3.全麦面包:制作该面包的面粉包括了麦类颗粒的所有部分,因此这种面包也叫全谷面包,面包颜色比前述褐色面包深。主要食用地区是北美。

4.黑麦面包:面粉来自黑麦,内含高纤维素,面包颜色比全麦面包还深。主要食用地区和**有:北欧、德国、俄罗斯、波罗的海沿岸、芬兰。

5.酸酵面包:一般都是含有饱和脂肪酸、或者碳水化合物含量较高的面包。

6.无发酵面包:一般用于宗教仪式。

**区分

除了前述分类一中的面包,还有些面包是某些**特产的,具有**或地区特色:

1. 英国:英国面包以复活节十字面包(hot cross buns)和香蕉面包(banana bread)闻名。

2.丹麦:丹麦面包(dan**h pastry)以表面浓厚的糖汁闻名,特点是甜腻而且热量高。

3. 德国:椒盐8字面包(brezel)或称pretzel。

4. 法国:法式长棍面包(baguette

5、**:中式面包

材料区分

1.主食面包:主食面包,顾名思义,即当作主食来消费的。主食面包的配方特征是油和糖的比例较其他的产品低一些。根据国际上主食面包的惯例,以面粉量作基数计算,糖用量一般不超过10%,油脂低于6%。其主要根据是主食面包通常是与其他副食品一起食用,所以本身不必要添加过多的辅料。主食面包主要包括平项或弧顶枕形面包、大圆形面包、法式面包。

2.花色面包:花色面包的品种甚多,包括夹馅面包、表面喷涂面包、油炸面包圈及因形状而异的品种等几个大类。它的配方优于主食面包,其辅料配比属于中等水平。以面粉量作基数计算,糖用量12%~15%,油脂用量7%~10%,还有鸡蛋、牛奶等其他辅料。与主食面包相比,其结构更为松软,体积大,风味优良,除面包本身的滋味外,尚有其他原料的风味。

3.调理面包:属于二次加工的面包,烤熟后的面包再一次加工制成,主要品种有:三明治、汉堡包、热狗等三种。实际上这是从主食面包派生出来的产品。

4.酥油面包:这是开发的一种新产品,由于配方中使用较多的油脂,又在面团中包入大量的固体脂肪,所以属于面包中档次较高的产品。该产品既保持面包特色,又近于馅饼(pie)及千层酥(puff)等西点类食品。产品问世以后,由于酥软爽口,风味奇特,更加上香气浓郁,备受消费者的欢迎,获得较大幅度的增长。

参考资料:面包(面包)_百科

20210311
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