活的**怎样才能制作成顶级干鲍

你有去过十三月嘛 2024-05-11 18:42:56

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以色分类青边饱：唇边呈绿色，肉质细嫩，味道浓郁，多以冰冻鲍或熬汤之用。黑边饱：唇边是黑色，此**作罐头成鲜活鲍销售，肉质香糯粘牙。棕边鲍：唇边呈棕色，因其味浓色重成名，多作干鲍之用。以产地分类日本干鲍：日本出产的三种**：网鲍，吉品鲍，禾麻鲍，最负盛名，有鲍中之王之称。日本号称**皇国，制作**的技术相当精湛。网鲍：出产於日本青森县，是鲍中顶级绝品，原产於日本千叶县，后因海水污染，现以青森县出产的品质较佳，其外形椭圆呈咖啡色，鲍边细小，鲍忱呈珠粒状，烹制起来柔软稔滑，色泽金黄，香味浓郁鲜美，用刀横切便能看到鲍身带有网状花纹，故称网鲍。由世界**名师之一，天王师傅花谷一手晒制。吉品鲍：出产於日本岩手县，由另一位**名师平田五郎制作，此**个头较小(略小)，形如元宝，鲍枕边高竖，色泽灰淡，吃起来浓香爽口。禾麻鲍：出产於日本青森县大间歧，由**老师熊发师傅制作，此种**个头最小，身上左右均有两个孔，是因为其生长在岩石缝隙中，渔民用勾子捕捉及用海草穿吊晒干所至。然而这些也成为“禾麻”的标识。禾麻鲍肉质嫩滑，香味浓厚。与前两者构成世界“三大名鲍”。南非干鲍：出产於南非，其品质是仅次於日本干鲍的世界最好的干鲍，不论从形体、肉质，还是口感及香味都与日本干鲍相接近，而且价钱比日本干鲍要便宜得多，是食家们比较青睐的佳肴。另外，**、欧洲、加拿大、美国、中东、澳洲等地区有**的出产，但其品质是不能与日本、南非的**相比的。比较好的**有：窝麻鲍、吉品鲍、日本网鲍等，人们经常吃的一般是南非鲍、澳洲**、和我国大连海域产的鲜**。 (2)以色分类青边饱：唇边呈绿色，肉质细嫩，味道浓郁，多以冰冻鲍或熬汤之用。黑边饱：唇边是黑色，此**作罐头成鲜活鲍销售，肉质香糯粘牙。棕边鲍：唇边呈棕色，因其味浓色重成名，多作干鲍之用。 (3)按性能形式分类干鲍：是经过干制加工程序的**，其特点是，保存期长，便以运输，其味道和口感都比鲜鲍好，其制作方法：在把**捕捞上岸后，立刻由人将**肉从壳中完整取出，浸泡在盐水中约半天，接着以冷热水交复清洗，再加入盐水煮上，之后便以炭火烘烤至干，再置於太阳下晒制，到达一走的程度后，移至阴凉处风干，就此反复这两个动作，至少一个月的时间方能完成，所以**的干制过程的重点：便是在去壳、清洗、煮熟与曝晒等过程，而这又直接影响干**的品质。冰冻鲜鲍：是指将新鲜**去壳处理后，急速冷冻制作而成，市面上的冷冻**则部份是己死的**来制作，且化冰后会破坏肉质组织织和重量减少。因此对**的品质较难掌握。鲜鲍：是指新鲜活**，是以存活的状态直接烹调食用的**。罐头**：又称汤鲍，因罐中有汤汁则命名，其是将新鲜活**经处理后立即装罐以保持稳定的品质。操作程式：去壳清洗，加入盐水，真空装罐再高温杀菌烹煮等加工程式。因其食用简单不需烹煮，只须加热即可(家庭用)。另处有一种与罐头**相似的真空复合塑胶袋装**，透明可见，便於清费者选购(可保存约两年)。经销售形式分类干鲍：是经过干制加工程序的**，其特点是，保存期长，便以运输，其味道和口感都比鲜鲍好，其制作方法：在把**捕捞上岸后，立刻由人将**肉从壳中完整取出，浸泡在盐水中约半天，接着以冷热水交复清洗，再加入盐水煮上，之后便以炭火烘烤至干，再置於太阳下晒制，到达一走的程度后，移至阴凉处风干，就此反复这两个动作，至少一个月的时间方能完成，所以**的干制过程的重点：便是在去壳、清洗、煮熟与曝晒等过程，而这又直接影响干**的品质。冰冻鲜鲍：是指将新鲜**去壳处理后，急速冷冻制作而成，市面上的冷冻**则部份是己死的**来制作，且化冰后会破坏肉质组织织和重量减少。因此对**的品质较难掌握。鲜鲍：是指新鲜活**，是以存活的状态直接烹调食用的**。罐头**：又称汤鲍，因罐中有汤汁则命名，其是将新鲜活**经处理后立即装罐以保持稳定的品质。操作程式：去壳清洗，加入盐水，真空装罐再高温杀菌烹煮等加工程式。因其食用简单不需烹煮，只须加热即可（家庭用）。另处有一种与罐头**相似的真空复合塑胶袋装**，透明可见，便於清费者选购（可保存约两年）。 (3)以产地分类日本干鲍：日本出产的三种**：网鲍，吉品鲍，禾麻鲍，最负盛名，有鲍中之王之称。日本号称**皇国，制作**的技术相当精湛。网鲍：出产於日本青森县，是鲍中顶级绝品，原产於日本千叶县，后因海水污染，现以青森县出产的品质较佳，其外形椭圆呈咖啡色，鲍边细小，鲍忱呈珠粒状，烹制起来柔软稔滑，色泽金黄，香味浓郁鲜美，用刀横切便能看到鲍身带有网状花纹，故称网鲍。由世界**名师之一，天王师傅花谷一手晒制。吉品鲍：出产於日本岩手县，由另一位**名师平田五郎制作，此**个头较小（略小），形如元宝，鲍枕边高竖，色泽灰淡，吃起来浓香爽口。禾麻鲍：出产於日本青森县大间歧，由**老师熊发师傅制作，此种**个头最小，身上左右均有两个孔，是因为其生长在岩石缝隙中，渔民用勾子捕捉及用海草穿吊晒干所至。然而这些也成为“禾麻”的标识。禾麻鲍肉质嫩滑，香味浓厚。与前两者构成世界“三大名鲍”。南非干鲍：出产於南非，其品质是仅次於日本干鲍的世界最好的干鲍，不论从形体、肉质，还是口感及香味都与日本干鲍相接近，而且价钱比日本干鲍要便宜得多，是食家们比较青睐的佳肴。另外，**、欧洲、加拿大、美国、中东、澳洲等地区有**的出产，但其品质是不能与日本、南非的**相比的。
麻烦采纳，谢谢! 20210311

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干**多少钱一斤?
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为什么干**那么贵？
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怎样制作鲮鱼干
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**干贵不贵？
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干**一斤多少钱干**批发价格
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**如何分等级，怎样辨别优劣？
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鲜**怎么做成干**
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鲜**做干**，你的**是多大的，海鲜缩水很大的。所以呢，市面上的活**不是特别大的没有那个意义，还有需要高温暴晒，高通风，晒干，洒海水盐高了才不会变质，在变质前就干了才可以。干**味道鲜美，但是营养不如鲜**，还是需要取舍分析，要味道就干货，如果要营养还是鲜着吃

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