活**好还是干**好
干的,
用常规的思维普遍都会觉得生鲍新鲜,其实不然,**不比蔬菜,越鲜越好,高档海鲜吃的是营养价值跟口感,一般干鲍都是好品种的**(营养价值最高)。海鲜讲究的是一个“鲜”字。但是在高档的海鲜品如**、鱼翅、海参、鱼肚中,又以干品为最好,价格也比鲜品高出很多。日本**均为干鲍,澳洲**多是鲜鲍,这是为什么呢?其实人们最初把海鲜做成干货本是一种不得已的做法,但是长久下来却积累了一整套酿作、发制、烹饪干品的经验。如**本身并不好吃,很涩口,但酿作的过程中通过特殊的工艺把涩味去掉,让鲜味出来,再加上原料本身的损耗率,价格自然就贵了。而且人们也慢慢习惯了这种口味,甚至认为用鲜鲍根本做不出干鲍的味道。干鲍和鲜鲍相比较最大好处在于以下几点:
一、干鲍是采用新鲜的**风干、不经过罐头包装制成的,不会受到任何保鲜剂的腐蚀,保留完整的营养价值,能够强筋骨,滋**肝;二、虽然看起来干鲍的个头比一般**要小,但口感更有弹性,吃完以后有海鲜的香味,被美誉为“海中之黄金”,非常乾贵(注:“乾贵”的说法起源于乾隆皇帝对干鲍的赞赏);三、由于干鲍经过反复的晒制,肉质发生了化学变化,产生了美食家们所称呼的“糖心”效果,品尝起来更甘更鲜,正如美食家所说的“鲜干各有其味,鲜味嫩而香,干味厚而醇”。**属于低胆固醇的食品,不易造**体胆固醇的上升,维生素e含量丰富,是预心血管疾病的健康食品。 20210311