学做一个凉皮凉面技术要多少钱

猫的公主。 2024-11-15 13:49:33
最佳回答
从几千到几万,差别很大,不可一概而论。凉皮技术其实不难,在学习之前,最好是能对凉皮有一个系统的了解才是最好的。凉皮的基本常识:凉皮是一种纯淀粉食品,它是用小麦面粉里面的淀**的,所以要做凉皮,首先必须先把淀粉从面粉中分离出来,分离淀粉的方法就是洗面这就是做凉皮为什么必须要洗面的原因。凉皮虽然是用淀粉做的,但也并不是随便什么淀粉都可以做凉皮的,淀粉的种类很多,用途是各不相同的,比如豌豆淀粉最适合做凉粉,红薯淀粉最适合做粉条,同样的道理,凉皮最好就是用小麦淀粉,其它任何淀粉都做不出凉皮本身所特有的柔软透亮,光滑劲道的品质的。所以做凉皮,小麦淀粉是首选,也是唯一选择,其它任何淀粉的掺入,都会导致凉皮品质下降,比如加入玉米淀粉,凉皮脆,加入土豆淀粉凉皮灰暗等等。 20210311
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