鲣鱼粉和柴鱼味精是不是同一样东西,鱼露又能否代替柴鱼味精?

一一大PP 2024-12-02 21:22:12
最佳回答
“鲣鱼粉”和“柴鱼味精”是同一种东西,都是用鲣鱼经特殊工艺(包括反复烟熏)制作而成,是日式烹调中常用的调味品,与味精相比有鱼的鲜香味。
就风味而言,鱼露属于咸味调味品,是用低值鱼或鱼的下脚料经发酵而成,用途与酱油相似,与酱油相比有鱼的鲜味。
从上面的对比来看,鱼露和鲣鱼粉的使用范围是有所不同的。
能否用鱼露代替鲣鱼粉,还要看楼主烹调调味的需要。 20210311
汇率兑换计算器

类似问答
  • 现在进口鱼粉价格那么高,什么能替代鱼粉呢?
    • 2024-12-02 11:52:33
    • 提问者: 小师妹
    现在进口鱼粉的价格是节节攀升,我现在使用的是海肽宝,之前添加鱼粉8%,后来用了海肽宝后,改进配方。添加2%的海肽宝,替换3%的鱼粉,增加1%的玉米,这样总的成本不变。使用出来后的效果很不错。基本上跟他们在网站上列举的效果差不多。所以我现在一直在用海肽宝,最近想加大海肽宝的用量,降低一下成本。不过可以肯定的是,海肽宝是可以替换部份鱼粉或完全替换的。
  • 忘不了鱼是不是军鱼?吉罗鱼又是什么鬼?
    • 2024-12-02 23:09:54
    • 提问者: 阿n孝
    如题,忘不了鱼 即 红吉罗 empurau f**h 鳞片都很大但并非军鱼 学名鲤科 cyprinidae 结鱼属 tor 河生鱼类下图为 似野结鱼 tor tambroides,俗称 吉罗鱼、巨鳞鲤属于杂食性鱼类,有时也吃有毒的果实时,它栖息于森林溪流洪水;这可能会使他们暂时不能吃。雨季期间,幼鱼迁移下游。2个月后,成熟的个体回到上游产卵在旱季的源头。分布于湄南河与湄公河流域,马来半岛,苏门答腊...
  • 黄河刀鱼和长江刀鱼那种味道好
    • 2024-12-02 10:21:31
    • 提问者: ?orange
    刀鱼最贵了,一般没有人工养殖的。一桌下来都会上万元。
  • 鱼腾精是什么农**
    • 2024-12-02 02:33:19
    • 提问者: yanzi
    鱼藤精农业上用于防治棉花、果树、蔬菜、**、桑、茶树等的多种害虫,主要成分是鱼藤酮。鱼藤精由鱼藤属和梭果豆属植物根部经细磨和提取而得的杀虫剂。杀虫能力强,农业上用于防治棉花、果树、蔬菜、**、桑、茶树等的多种害虫。对人畜也较安全,可防治家畜身上寄生虱、扁虱、牛皮蛆和疥虫等。常制成含鱼藤酮3%~7.5%的乳油应用。扩展资料:鱼藤精危害1、有毒物质2、环境危险物质3、吞食有毒4、刺激眼睛、呼吸系统和皮...
  • 鱼露和蒸鱼豉油一样吗
    • 2024-12-02 02:33:18
    • 提问者: $$$$$
    鱼露和蒸鱼豉油不一样。区别为:主要原料不同、产地不同、含防腐剂不同。一、主要原料不同1、鱼露:鱼露是用小鱼虾为原料,经腌渍、发酵、熬炼后得到2、蒸鱼豉油:蒸鱼豉油以大豆为主要原料,加入水,食盐经过制曲和发酵。二、产地不同1、鱼露:鱼露原产自福建和广东潮汕等地,是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的水产调味品。2、蒸鱼豉油:蒸鱼豉油原产自亚洲,因**、地区的不同,风味也不同。三、含防腐剂不同1、鱼露:鱼...
  • 棱鱼和鲮鱼是不是一种鱼
    • 2024-12-02 02:33:17
    • 提问者: 依果?
    棱鱼不是鱼只有鲮鱼啲..所以....就这样
  • 鲫鱼和鲤鱼,是不是同一种生物?为什么?
    • 2024-12-02 10:29:02
    • 提问者: 柯啡coffee
    不是。不用看别的地方,看鱼的口部就完全可以鉴别:鲤鱼:鱼唇(我先吃这里:))丰满肥厚(很性感的那种),口旁有两条短须。鲫鱼:鱼唇单薄少肉,口旁无须。其它的有:鲤鱼体型大,市面上最小也要1.5市斤以上,鲫鱼体型小,市面上很少有超过1市斤的,一般都在8两左右;鲤鱼俯视身体较宽,很雍容华贵的感觉,鲫鱼俯视身体较窄;多数鲤鱼腹部、鱼唇、尾部下侧会有淡淡的朱红色,鲫鱼没有。
  • 请问大白鱼和翘嘴白鱼是同一种鱼吗?
    • 2024-12-02 05:19:53
    • 提问者:  邹大漂亮
    大白鱼和翘嘴白鱼是同一种鱼,都是翘嘴鲌的俗称,体背侧呈青灰色,腹侧白色 。头背面几乎平直,后部微 中。鳞小,侧线鳞83~93,大多为86~90。背隆起,体高与头长略相等;个体长200mm以下,鳍具有强大而光滑的硬刺,其起点的腹的,头长的比体高为大。200mm以上的个体则鳍起点与臀鳍起点之中央的稍前,至吻端与尾鳍相反;下颌肥厚, 背部及体侧上部为灰褐色,腹部为银白色,各鳍急剧突出而上翘。眼大,位于头...
  • 国产鱼粉和进口鱼粉有什么不同
    • 2024-12-02 08:56:14
    • 提问者: Tell Love求婚策划公司
    主要表现在vbn(新鲜度)、蛋白等;进口指标数据准确鱼粉质量有保障无假货,国产鱼粉vbn还是有加工手段处理(例如:vbn260加工后vbn150或100),鱼粉降vbn加工处理后的鱼粉质量上有变化。望采纳
  • 买了一袋大块的鱿鱼丝!有些湿!可能味精味太重了些!又湿又油腻!吃起来有些腥味!买的原味的!现在要怎
    • 2024-12-02 23:47:05
    • 提问者: 蜜私特 RIGHT
    准确说是用开水泡下后,水沥干,再发入微波烘烤后,吃着就香,处理海味也一样。。
汇率兑换计算器

热门推荐
热门问答
最新问答
推荐问答
新手帮助
常见问题
房贷计算器-九子财经 | 备案号: 桂ICP备19010581号-1 商务联系 企鹅:2790-680461

特别声明:本网为公益网站,人人都可发布,所有内容为会员自行上传发布",本站不承担任何法律责任,如内容有该作者著作权或违规内容,请联系我们清空删除。