什么是爆浆蛋糕啊,怎么做的啊,谢谢

竹子 2024-05-24 08:31:17
最佳回答
1、鸡蛋和蛋白分离,蛋白先放入冰箱,蛋黄加入牛奶油,充分搅拌,不用打发
2、加入过筛后的低筋面粉,搅拌混合至无颗粒,顺滑
3、融化巧克力,隔水加热融化,无块状即可,待凉
4、取出蛋白,加入白醋,打发直大气泡加入糖,再打到气泡变小,加糖,打至有纹路加糖,糖是一共分3次加完
5、将打发好的蛋白和蛋黄那盘混合,不能打圈,翻拌,左右左右,上下上下,6、倒入容器,我是做小蛋糕,就用勺子勺,没有装裱花袋挤,主要是觉得浪费,装一半蛋糕液,放一块巧克力进去,再加满蛋糕液,加完不要抖太厉害,慢慢,差不多平整就好,不然巧克力沉下去了
7、进入烤箱150度25分钟,喜欢软的可以调低温度,增加时间,自己拿捏
8、出来之后就是这样纸啦~里面爆浆了,冷了也不会凝固 20210311
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