龙头鱼干货做法怎样做好吃

疯璐 2024-06-05 22:23:59
最佳回答
龙头鱼又叫狗母鱼、虾潺、豆腐鱼,为小型海杂鱼。其肉松软,鲜味足,但体内含水分多,不易保存,故多为加工后的盐干品。制作关键:油温不宜过高,因为龙头鱼水分多,如果炸的时间过长,鱼肉的水分损失较大,口味就会发柴。 下面 就告诉你 几种它的做法酸辣龙头鱼汤

材料:鲜龙头鱼,嫩豆腐

做法:
1.配调料:香醋、生抽、辣椒酱、鲜辣粉、胡椒粉、白糖调成汁。
2.龙头鱼切成段,倒一半的调料和一勺的淀粉拌匀鱼段,稍腌。
3.汤锅水烧开后,放入豆腐,放少许盐,开锅后倒入鱼段。再次开锅后倒入剩下的调料,洒鸡精,葱花、香菜即可。

......................................................................

龙头鱼豆腐汤

用料
切斜段的龙头鱼 350g 切丁的南豆腐 200g 叶状温州咸菜 100g 油 2汤匙(30ml) 绍兴加饭酒 3汤匙(45ml) 镇江陈醋 1汤匙(15ml) 大蒜粒 1汤匙(15g) 姜片 5片 香菜 1小把 盐 1茶匙(5g) 白砂糖1/2茶匙(3g) 清水 500g

做法
1.小火烧热炒锅中的油,炒香大蒜粒和姜片。
2.倒入龙头鱼,调大火,用铲子轻轻翻拌鱼块,煎炸几分钟,依次放入加饭酒、陈醋、白砂糖和盐,加盖略煮。
3.在锅中放入冷水和温州咸菜煮沸,炖5分钟后放入豆腐丁,撒入香菜段即可出锅。

小贴士:姜片和龙头鱼一起用油煎过后再添水烧汤,鱼汤便会很白。

......................................................................

东海怪味龙头鱼

原料 龙头鱼500克。

调料 盐1克,味精0.5克,生粉500克,吉士粉500克,红椒粒10克,葱花10克,蒜末5克,椒盐2克,色拉油1000克。

制作

1、龙头鱼分别放在案板上,从背部入刀取出中骨,将内脏取出,把肉片下,撕去鱼皮备用。
2、将鱼肉切成长、宽各为5厘米,厚0.8厘米的块,加入盐、味精腌渍2分钟备用。
3、生粉、吉士粉调拌均匀,裹在腌渍好的龙头鱼肉上,然后放入烧至七成热的色拉油中小火浸炸2分钟至金黄色时出锅,控油。
4、锅内留油15克,烧至七成热时放入红椒粒、葱花、蒜末煸炒出香,放入龙头鱼翻炒均匀后出锅,撒上椒盐即可。

龙头鱼肉色泽金黄,外酥里嫩。 20210311
汇率兑换计算器

类似问答
  • 三文鱼头怎样做好吃?
    • 2024-06-05 03:00:14
    • 提问者: 头条热点
    三文鱼头,肉质细嫩,骨头软脆,是一种不可多得的好食材!我从事寿司行业好几年,接触过三文鱼头的做法,下面我就介绍几种做法。1、三文鱼头汤,用料,三文鱼头,葱姜,料酒,红萝卜,甜玉米,嫩豆腐鱼头劈成两半,下油锅煎一下,然后放进加了水的汤锅,把葱姜、红萝卜、玉米、嫩豆腐放进去,放入适量料酒,大火烧开小火炖半小时即可,加入适量盐鸡粉调味,此汤非常营养,适合老幼使用!2、盐烧三文鱼头,将鱼头放到烤架上,撒上...
  • 干锅鮰鱼怎么做才好吃
    • 2024-06-05 12:32:05
    • 提问者: 塞班潜水教练张哥
    干锅鮰鱼肚的做法所需要准备的食材和调味料:鮰鱼肚 蚝油 辣豆瓣酱 蒜 姜 花椒 清水 青红辣椒 绍兴酒。干锅鮰鱼肚的做法所需要的时间:25分钟。干锅鮰鱼肚的做法:1.将鱼肚提前从冰箱拿出解冻,然后清洗干净待用2.将锅烧热后倒入适量油,放入鱼肚翻炒3.炒至成焦黄色后捞出,控干油4.再倒入适量油,放入姜蒜、花椒、洋葱和辣椒5.再倒入适量豆瓣酱翻炒出香味6.放入鱼肚,再放入适量盐和味精,翻炒匀7.再小火...
  • 海鳗鱼干怎么吃的做法
    • 2024-06-05 16:33:53
    • 提问者: 吴同学de
    准备好海鳗鱼干1.海鳗鱼干切块,放入清水浸泡2-3个钟头,漂净.2.五花肉洗净切块,3.锅里油热,放入五花肉,4.加老抽,糖煸炒上色,盛出.5.取小砂锅,放入五花肉,加适量清水,6.放入海鳗鱼干,加姜片,蒜头,辣椒,放入适量料酒,7.中火煮开,小火炖40分钟,加些盐,胡椒粉煮开,撒些葱花即可。扩展资料鳗鱼干,是以新鲜鳗鱼为原料,经清洗处理、切割、晒干而成的肉干类制品。优质鳗鱼干的肉质紧密,洁净有光...
  • 水煮马头鱼的做法,水煮马头鱼怎么做好吃,水煮
    • 2024-06-05 20:56:43
    • 提问者: 园
    步骤1马头鱼去鳞和内脏,洗干净后用半匙盐涂抹鱼全身腌制20分钟。姜切丝,大蒜切片,葱切成葱花2小火将锅烧热,放2勺油煎马头鱼3鱼翻另一面煎后,把大蒜和姜丝放鱼身上继续煎4加入200ml的水,放半匙盐,盖上盖子煮20分钟5汤已经变成了奶白色,加入葱花。
  • 马头鱼的做法大全,马头鱼怎么做好吃
    • 2024-06-05 03:03:41
    • 提问者: VE、饿不死的后期
    主料马头鱼一条500克 辅料蒜适量 姜切成末适量 葱切花适量 花椒粉适量 辣椒油适量 盐少许 酱少许 油少许 醋少许 干煎马头鱼的做法步骤1. 马头鱼洗净后,用盐抹在鱼身内外,风干至表皮收水2. 锅里放油,烧热后放鱼两面煎黄3. 加入蒜、姜末炒香,倒入辣椒油,花椒粉,酱油,醋,好香!记得把鱼翻个身,两面都沾上汁4. 最后撒葱花,翻两下,尝...
  • 清蒸马头鱼的做法,清蒸马头鱼怎么做好吃,清蒸
    • 2024-06-05 23:36:41
    • 提问者: 娱乐集锦
    把鱼洗净.姜葱辣椒切丝.鱼抹上薄盐.放点米酒.耗油.糖.放姜丝;煮一锅滚水.把马头鱼放下蒸˙7~8分;把蒸鱼汤汁放下锅煮滚.把辣椒.葱.放下去.在淋在鱼身上就可以吃了。
  • 酸汤龙利鱼的做法步骤图,酸汤龙利鱼怎么做好吃
    • 2024-06-05 11:16:51
    • 提问者: 木子公子
    用料主料龙利鱼柳400克辅料酸汤鱼调味料包1包料酒1勺红辣椒1个葱花少许酸汤龙利鱼片的做法1.网购的龙利鱼柳解冻2.趁着还没用完全解读时,斜刀下去片成鱼片3.网购的酸汤鱼调味料4.里面有1包腌鱼粉包,1包酸汤包5.把腌鱼粉包加入到彻底解冻的鱼片里,我用了一半腌鱼粉6.我还加了一勺料酒,抓匀后腌制10分钟7.炒锅中加入800ml的清水8.水煮开后加入酸汤包9.等锅中的酸汤再次煮开10.加入腌好的鱼片...
  • 的做法,酸汤龙利鱼怎么做好吃,酸汤龙利鱼的家常做法
    • 2024-06-05 07:59:01
    • 提问者: ?Fancy. Flora
    前言红烧龙利鱼不错哦
  • 怎样做瓦子鱼才好吃,瓦子鱼的家常做法
    • 2024-06-05 10:39:02
    • 提问者: 董新尧工作室
    1)姜蒜和黄辣椒同炒,放砂锅里,鱼炸好也放里,放水一勺,放花椒油,然后放火上煨,水煨干即可。2)放入砂锅中,把鱼炸至金黄。3)姜蒜切丁,下锅和黄干椒同炒。4)放砂锅里,煨十分钟,即可。
  • 米鱼的做法大全,米鱼怎么做好吃
    • 2024-06-05 21:50:13
    • 提问者: 亲爱的彭老师
    主料新鲜米鱼 葱 姜 辅料料酒 老抽 白糖 红烧米鱼的做法步骤1. 米鱼去鲮鳃肠洗净, 吹干鱼身上的水分;2. 将锅烧热后用姜片在锅底抹一遍再到入油,油烧热后放入鱼煎;3. 煎好一面再煎另一面,两面都煎成金黄色后盛出滤去油;4. 锅中留少许油,放入葱姜煸出香味,放入煎好的鱼,烹入料酒去腥;5. 加老抽、白糖调味,加少许清水,中火烧2-3分钟即可.
汇率兑换计算器

热门推荐
热门问答
最新问答
推荐问答
新手帮助
常见问题
房贷计算器-九子财经 | 备案号: 桂ICP备19010581号-1 商务联系 企鹅:2790-680461

特别声明:本网为公益网站,人人都可发布,所有内容为会员自行上传发布",本站不承担任何法律责任,如内容有该作者著作权或违规内容,请联系我们清空删除。