做法:
1、用料:
鲈鱼1条、料酒适量、盐适量、姜适量、葱适量、生抽1汤匙、蒸鱼豉油2汤匙、白糖少许、食用油适量。
2、步骤:
准备食材:鲈鱼清理洗净、葱切段、姜切丝;
鱼身片几刀,抹上盐和料酒腌制10-15分钟 (鱼肚里塞少许葱白姜丝可提味);
蒸锅加水预热,水烧滚开后再放入鱼大火蒸8分钟左右;
蒸鱼的时间可以调料汁:生抽+蒸鱼豉油+糖调匀待用;
蒸好的鱼会有部分汤汁,倒掉。把姜丝与葱段平铺在鱼身上;
热锅入油烧开,有青烟冒出即可;
将滚油从头到尾淋在鱼身上,并迅速将料汁以同样方法淋入,就完成了。
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