1、工艺
熟啤酒采用加热方式实现灭菌以延长保质期，把鲜啤酒经过巴氏灭菌法处理即成为熟啤酒。
生啤酒则是通过微孔膜过滤除菌达到保质要求，酒液不经过巴氏灭菌法处理的统称为鲜啤酒。
2、保质期
熟啤酒经过杀菌处理后的啤酒，稳定性好，保质期可长达90天之以上，而且便于运输。
生啤酒常温下不能长时间存放，低温下可保存3天左右，0℃-5℃冷藏可保存一个月左右。
3、灌装容器
熟啤酒均以瓶装或罐装形式出售。
生啤酒多数以广口瓶（jar）为计量单位进行零售，故依其英语jar一词的发音称为“扎啤"。由于技术发展现已有瓶装纯生啤酒，经瞬时杀菌后，就直接灌入不锈钢 专用酒桶内，采取冷藏运输、存放,出售时用特制充氧制冷生啤机销售。
4、口感
熟啤酒经过高温处理后其味道和颜色均比生啤要差一些，最明显的是失去了啤酒新鲜口味，出现了不愉快的氧化味。
生啤酒未经杀菌其味道鲜美，生啤中含有的酵母菌，具有促进胃液分泌、增进食欲、加强消化的作用，生啤无气泡,微苦味。
5、营养
生啤中的鲜酵母可刺激胃液分泌、增加食欲、促进消化吸收，对瘦人增加体质、增加体重很有帮助。
熟啤酒在60-65℃的高温灭菌时，多酚和蛋白质被氧化；可溶性蛋白质部分变性；各种水解酶类失活。
参考资料来源：百科-鲜啤酒
参考资料来源：百科-生啤
参考资料来源：百科-熟啤酒
参考资料来源：百科-熟啤
20210311
瓶装青啤，易拉罐装和散啤有什么区别？散啤是比较鲜，那价格和度数上的区别呢？ 
2024-05-26 11:35:30
提问者: X1129
瓶装、易拉罐和散啤酒是为了不同保质期，不同需求量、不同运输途径和不同价格而选择的不同包装。散啤一般短途运输，保质期最短，易拉罐则保质期最长。密封度强。价格上易拉罐高一些，其次散啤，再次是瓶装，散啤一般是对饭店等销售的。度数基本都一样。酒精度一般在4°左右。三得利超爽型啤酒和纯生啤酒的区别
2024-05-26 20:37:17
提问者: 你大飞哥哥～
超爽属于熟啤，再爽也跟纯生不在一个档次。两种工艺没有可比性。熟啤酒成本低得多，工艺至少简化两道。爽在哪？爽在添加剂。熟啤就像水果罐头，纯生则是鲜果。黄啤酒和白啤酒什么区别
2024-05-26 04:36:29
提问者: 大众点评结婚指南
制作方法不一样 黄啤酒是下层发酵 白啤酒是上层发酵纯生啤酒和珠江啤酒有什么区别？
2024-05-26 14:11:40
提问者: Super wang
纯生啤酒是指采用无菌过滤技术，将啤酒中的酵母、细菌等过滤而除去，经过无菌灌装得到生物稳定性很高的啤酒。不经历高温杀菌。纯生啤酒口味清爽新鲜、更有营养。很受消费者欢迎，是啤酒未来发展的主要方向之一.珠江啤酒只是啤酒的一个名称。如：青岛啤酒、燕京啤酒、雪花啤酒等，凡是啤酒标签上没有注明纯生字样的啤酒都是经过高温杀菌的啤酒，有利于长期保存。 普通啤酒与纯生啤酒不在一个级别。扎啤和普通啤酒有什么区别，哪个好喝
2024-05-26 20:28:06
提问者: 崔旭博
扎啤是生啤,但又有别于普通的鲜啤酒 ，扎啤是通过使用专业加工设备及特殊工艺除菌以达到啤酒的生物稳定性。在运输过程中用冷藏车，在销售过程中，储存在不锈钢扎啤桶内，利用二氧化碳背压后，再经过带制冷装置的售酒机来销售。 鲜啤酒是储存在塑料保鲜桶和不锈钢桶内，利用桶本身的保温功能来达到保鲜和适宜的温度。现在餐馆里卖的所谓的扎啤大都是装在不锈钢桶内的普通鲜啤酒。这种不锈钢桶由于是双层保温，因此啤酒的口感既...普通啤酒和生啤、纯生各有什么区别？
2024-05-26 17:24:36
提问者: 盐盐 ?
啤酒发酵用酵母，成品啤酒从装瓶到销售要有一段时间，在室温下存放，如果不把啤酒中酵母杀灭掉，酵母在销售时间内会继续发酵，那样的话就会爆瓶。所以过去都是在装瓶后，用热水加温，使得酵母失活，这就是普通啤酒，但是这样高温灭菌后的啤酒口感不如生啤酒，生啤酒需要在低温下保藏并在短时间内销售、喝掉，是不能装瓶销售的。由于技术的发展，有了能够过滤掉酵母的膜，所以可以不用加温、用过滤设备来去除酵母，这就是纯生，纯生...白啤和黑啤的区别，白啤和黑啤那个好
2024-05-26 04:02:27
提问者: Peng宝
黑啤酒,又叫浓色啤酒,酒液一般为咖啡色或黑褐色,原麦芽汁浓度12至20度,酒精含量在3.5%以上,其酒液突出麦芽香味和麦芽焦香味,口味比较醇厚,略带甜味,酒花的苦味不明显 生产工艺及使用原料的情况来看，“白啤酒”营养更为丰富一些 “白啤酒”因为其浑浊的状态，感觉不像是啤酒。黑啤和红啤是什么味道
2024-05-26 13:01:43
提问者: ????❤️
红啤是葡萄味的 黑啤是咖啡味的什么是清爽啤酒，和淡爽啤酒有什么区别？
2024-05-26 10:58:26
提问者: 全城一号．广都店85150605
淡爽麦汁浓度和酒精度都低，不容易上头。清爽口感的年轻一代量身而做的一款以淡爽、清爽口感为主线口感的啤酒。 补充： 啤酒是人类最古老的酒精饮料之一，是可可和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入**，属外来酒种。啤酒是根据英语beer译成中文“啤”，称其为“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒，被称为“液体面包”，是...扎啤和瓶装普通啤酒有什么区别?
2024-05-26 12:32:33
提问者: 漫莉的咩咩洋
扎啤是将过滤好的生啤酒（专业术语叫清酒）经过专业高温瞬时灭菌设备，使用72度灭菌30秒钟，然后在无菌条件下装入扎啤桶中。售卖时使用制冷机冷却，冲入食品级二氧化碳，口感很爽。普通瓶装啤酒是将清酒装瓶后压盖，再经过最高温度不超过67度、总时长45分钟的灭菌，其中大于60度以上的时长超过10分钟。这样的灭菌方式，会使啤酒有一定的口味损害。特别声明：本网为公益网站，人人都可发布，所有内容为会员自行上传发布"，本站不承担任何法律责任，如内容有该作者著作权或违规内容，请联系我们清空删除。