经过化学处理的燕窝都是什么样子的,有图片吗?

陈十七 2024-05-27 01:27:08
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每年全球燕窝产量只有20万吨不到,可国内每年销售过300万吨。这是为什么?存在燕窝造假
燕窝4大作假手段
一、刷胶
一些盏形均匀,没有缝隙的燕窝的所谓“漂亮”都是用食用胶或者各种浆液刷补出来的。挑毛过程中,毛燕被挑掉大毛细毛后,容易有缝隙,如果挑燕师技术不精,更容易出现散盏。而刷胶可以帮助燕窝定型。毛燕挑毛以后一定会有天然缝隙,加上风干定型后的一胀一缩,自然会有缝隙,刷胶可以掩盖裂缝形成“完美密盏”,还可以帮助锁住成分,增加重量,造成价格水分,可谓一箭三雕。刷胶的问题在哪里?如果刷的是蛋白浆还好,如果刷的来路不明的食用胶添加剂,那就说不清了
二、漂白和化学除毛
这才是燕窝行业最普遍和对人体威胁最大的问题,行业常见用双氧水或者so2漂白及化学处理,被化学处理后的燕窝营养活性因此被降低,同时也存在重金属或者so2 超标的风险
为什么要漂白及化学处理呢?燕窝加工链中,最重要的一块就在挑毛,优秀的洗燕师一天不过挑7、8盏,而漂白则可以达到一次处理一公斤的效率,一来二去,人工成本节约非常可观。更重要的是,高效率的漂白可以遮盖燕窝原材料的瑕疵,营养价值不高的草燕和重毛燕,通过漂白也可以变身为洁白的上乘燕盏。手工挑毛的燕窝由于原盏毛燕各部分颜色不尽相同,因此成品燕窝的颜色也不尽相同。而漂白和化学除毛处理出来的燕窝颜色通常比较均匀,化学除毛不过是把燕窝中的毛的颜色淡化到肉眼难以发现,仔细观察还是可以看到被淡化的小绒毛
三、补碎
洗燕师在挑毛过程中会把掉下来的燕碎利用燕窝自身的粘性再贴上去,不过这和造假的补碎燕窝是有差别的。造假补碎中,会把低劣原材料(草燕、重毛燕)经过漂白加工后的碎片贴到燕盏上,加重燕盏的重量。这些低劣原材料本身没有什么营养,经过化学处理后对人体的健康是一大威胁。四、掺水
掺水的第一个好处就是可以增重,经常有窝友会反映家里燕窝放了一段时间后就少了一些,最夸张是有一个窝友发信说从印尼买的110克燕窝放了一段时间变成80多克。燕窝本身吸水性很强,喷点水表面根本看不出来,但是喷过水的燕窝不晾干保存很容易发霉,也存在着霉菌严重超标的严重风险。国内很多商家很喜欢用发头来说事,发头越大说明燕窝越好。正常燕窝的发头在6-8倍左右,但发头只能作为一个参考,不能绝对化。确实,刷胶挂浆补碎的燕窝,由于其添加物吸水性不如纯天然燕窝,所以会降低整体吸水性。 20210311
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