煲排骨汤是买大排好还是小排好

2024-11-06 08:32:50
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其实最好的炖汤的骨头是尾巴骨,排骨汤之所以好喝,是因为熬煮出了排骨的骨髓和营养,因此可挑选骨头较大、肉质较耐煮的排骨,如尾椎段或肋排段。肉较多的里肌部位的排骨不合适熬汤。而且,不建议用筒骨,虽然其骨髓丰富,但是太油,熬出的汤不够干净,口感不好。 20210311
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