如何辨别工业纯碱和食品纯碱

@慧 2024-11-05 18:37:37
最佳回答
纯碱其实是一种盐,化学式为na2co3,名为碳酸钠。
其化学反应式为nh3+nacl+co2+h2o----nahco3+nh4cl。首先是经碳化反应做出碳酸氢钠,也即俗称的
小苏打,再送煅烧工序,做出的就是轻灰了。轻质纯碱溶于水中,达到饱和后结晶生成一水碱,再经煅烧就成为重
质纯碱。即重灰。轻重灰最大的区别是重度堆密度不同。即相同体积重量不一样,轻灰》=500kg/立方,重灰》
=900kg/立方。轻灰多用于食品,冶炼,用的最多的是日化洗涤用品,还有就是玻璃制造。重灰多用于浮法玻璃
等高档玻璃的制造。
工业轻质碱即纯碱 na2co3
俗称纯碱、块碱、苏打(soda) 、口碱(历史上,一般经张家口和古北口转运全国,因此又有“口碱”之说。)、碱面
(食用碱),无结晶水的工业名称为轻质碱。
(有一个结晶水的工业名称为重质碱。)
白色粉末或颗粒。无气味。有碱性。有吸湿性。露置空气中逐渐吸收 1mol/l水分(约15%)。400℃时开始失去二氧化
碳。遇酸分解并泡腾。溶于水(室温时3.5份,35℃时2.2份)和**,不溶于乙醇。水溶液呈强碱性,ph 11.6。相对密
度2.53。熔点851℃。半数致死量(30日)(小鼠,腹腔)116.6mg/kg。有刺激性
食用纯碱就是碳酸钠和碳酸氢钠** ,也就是平常说的柴碱,蒸馒头有时候添加。
碳酸氢钠 nahco3 ,俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”,白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠。固体
50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水,270℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸
式盐,溶于水时呈现弱碱性。常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用
过多会使成品有碱味。
(有时也把碳酸氢钠即小苏打叫做食用碱)
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