小麦穗鱼的做法

RiserDance 2024-11-15 14:22:10
最佳回答
做酥鱼时,鱼一定要入油锅炸的火候大些,要炸酥,其次糖醋要放的多,蒜要多,吃到嘴里要甜中略带酸,汁水要饱满,所以要求在烹制时动作要快,锅热时倒入糖醋,立刻升起白烟,用铲子迅速翻炒几下出锅,才能保证鱼酥汁多。
糖醋麦穗鱼
食材:麦穗鱼350g、糖2大勺、醋六月鲜特级酱油、葱姜蒜末、花椒、大料、面粉、食用油
糖醋麦穗鱼的做法
1.买回的麦穗鱼用水冲一下,然后用两手掐开鱼腹挤出鱼肠,用手垮掉鱼鳞(因鱼很小也可不去鱼鳞),再用清水洗净小鱼,控干水分。
糖醋麦穗鱼步骤1-3
2.小鱼上撒一些干面粉,入七八成热是油锅中炸酥(火候要大,一定要炸透),捞出。
糖醋麦穗鱼步骤4-6
3.将醋和酱油倒入碗中。
糖醋麦穗鱼步骤7-9
4.锅中留少许油,放入花椒大料炒香,放入炸好的小鱼,上面撒上葱姜蒜末、白糖,趁热锅倒入醋和酱油汁,锅中立刻升起白烟,用铲子迅速翻炒几下出锅。 20210311
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