红烧泥猛鱼
用料
鱼 2条
葱 2根
姜 5片
蒜 3瓣
料酒 2勺
酱油 1勺
盐 适量
蚝油 1勺
油 适量
红烧泥猛鱼的做法
将洗净,并在鱼身两侧划刀
用料酒和适量盐腌制10分钟左右,待鱼腌制后用可湿水纸巾吸掉鱼身上的水分。
先往锅放多一点油,再放点盐(鱼不容易粘锅)待油起烟后,转中火,鱼放入锅中。锅抖动下,让鱼能够都接触到油。待鱼两面煎的金黄色出锅。
小火放姜、蒜、酱油、蚝油、盐爆汁加少许开水煮开放鱼,汁浇透鱼,盖一分钟,加入葱花即可出锅。
小贴士
煎鱼注意火候,适当抖动锅使鱼不粘锅。
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