米线是怎么做出来的呢?

光年映像 2024-05-31 12:23:31
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准备材料:粘米粉2勺、土豆淀粉4勺、盐1勺、油2勺、开水2杯

制作步骤:

1、干粘米粉放入锅中,小火翻炒15-20分钟;

2、加入1勺盐,继续翻炒1分钟;

3、将炒好的米粉倒入大容器内,边搅拌边缓慢加入2杯开水(搅拌的时候千万不要直接用手哦,用筷子比较好,不然手会烫伤的);

3、  搅拌完的米粉基本变成小团了,然后加入4勺土豆淀粉,等温度稍微降低,手可以触摸时,趁热将米粉和土豆淀粉揉成一团(千万别放凉了,不然揉不成团了); 

4、将揉好的米团静置10分钟,松弛一下;

5、准备一口稍大的锅,锅内多装些水烧开,再另外置一碗冰水在旁边;

6、松弛好的米团放入模具内,挤压成米粉条落入持续沸腾的水中,等米粉浮起来后,迅速捞出放入凉水里。

20210311
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