皮蛋是怎么做出来的?

猫的公主。 2024-05-27 12:14:06
最佳回答
做皮蛋其实很简单,我这里有一种超级简单的做法要分享给大家。以前的传统做法要用的东西很多,主要是生石灰和纯碱起了反应产生了火碱,鸭蛋跟火碱发生反应就会做出来了皮蛋。首先是生石灰跟水产生熟石灰【**+h2o=ca(oh)2(熟石灰)】熟石灰又跟纯碱发生反应产生了火碱【na2co3+ca(oh)2=caco3(沉淀符号)+2naoh(火碱)》。当然还有草木灰和盐,草木灰中含有碳酸钾,跟纯碱(碳酸钠)的作用差不多,但含量太低不起什么作用,盐的作用就不要多说了。说了这么多还是火碱起了主要作用,因此我们自己做皮蛋只要购买火碱溶液,把鸭蛋放到里面浸泡一段时间拿出来用保鲜膜密封二十天就做出皮蛋来了,需要注意的是火碱是危险品,操作时千万不能用手直接接触一定要戴橡胶手套。我自己在家就成功的利用火碱做出来了皮蛋因此分享给大家。还有就是现在市场上卖的皮蛋有很多表面都非常干净,不像以前都包裹在泥土里面,经过我的解释大家相信都明白怎么生产的了,但是工厂化生产为降低生产成本有可能会使用工业火碱。我们自己做可以使用分析纯级别的火碱,使用这种级别的火碱比传统做法安全多了,什么有毒有害以及铅通通都不会有,可以为了我们的家人一定程度上保障食品安全,这也是我分享给大家的根本原因。这是我的做法,再次提醒大家火碱是危险品,一定不能用手直接接触,祝大家都能做出安全卫生的皮蛋,如果有不同意见欢迎大家的吐槽评论点赞,如果喜欢请关注我,生活之美用心创造,精彩回答还会继续。 20210311
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