红茶,绿茶,黄茶,黑茶,白茶,乌龙茶,花茶都是怎么分的啊?

严辉辉 2024-06-26 17:02:46
最佳回答
茶叶主要分为基本茶类与再加工茶类两大类

基本茶类主要就是六大茶类:红茶,绿茶,黄茶,黑茶,白茶,乌龙茶。这是按加工工艺来分的,简单讲与发酵程度是有关联的。

绿茶是不发酵茶,工艺流程:鲜叶,杀青,揉捻,干燥

红茶,黑茶是全发酵茶。几乎要达到百分百,一般在实际加工中会达到90%以上。不过红茶与黑茶的发酵原理不同。
红茶是利用茶叶中的酶来催化发酵,而黑茶是利用有益微生物提供的酶来催化发酵(称为后发酵茶。)

乌龙茶是半发酵茶,发酵度在10-30%左右。不同区域的茶发酵度不同,如武夷岩茶发酵要重一点,**乌龙整体发酵就要轻一点。

白茶的工艺为:鲜叶,萎凋,干燥。在萎凋的过程中的轻微的发酵过程。

黄茶的工艺过绿茶类似,只是在杀青过后有个闷黄的工序。促使茶叶黄汤黄叶的品质特征。

花茶属于再加工茶类,我们所说的花茶通常是指茉莉花茶,是利用烘青绿茶与茉莉鲜花一起窨制,让茶吸收茉莉花的香味。

另外还有一部分花茶,如玫瑰花,菊花等。这一类就不属茶了,只能算非茶之茶。 20210311
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