怎么炒才能把红油豆瓣酱炒出酱香味

heartTFBOYS 2024-06-26 08:29:54
最佳回答
主料:干蚕豆 (500克), 干红辣椒 (750克)
  调料:白酒 (适量), 盐 (500克)
  厨具:搅拌机、蒸锅
  步骤:
  1准备所需材料。
  2将蚕豆用开水泡发。
  3将泡好的蚕豆去皮
  4将豆瓣用蒸锅蒸熟(大约20分钟可好)。
  5稍凉后剁碎。
  6倒入白酒盖过豆瓣即可,泡两天,如有太阳可用纱布盖住晒晒(别晒过了,第一次作时,我就把酒给晒干了)。
  7两天后将准备好的干辣椒去蒂洗净,锅内将水烧开,将辣椒入锅内煮几分钟,捞出。
  8将煮好的辣椒用搅拌机打碎。
  9把打碎的辣椒、豆瓣(和里面的白酒)、盐一起搅拌均匀。
  10把搅拌好的酱装入容器内,倒入菜籽油,淹过豆瓣即可,放置半个月后味道更好。 20210311
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