白酒酿酒工艺，一斤粮食可以做出多少酒?这个问题没有标准的答案，得根据工艺来具体划分，就算同一工艺，不同的酿酒师或者同一个酿酒师也无法完全做到同等粮食酿出完全同等数量的酒来。
再者根据酿酒用粮的不同出酒率也不同，单粮酒和多种粮食混酿的出酒率也不同。具体来说大米或者糯米酿酒出酒率最高，其次玉米酿酒出酒率也较高，高粱出酒率较低，时下在出产苦荞麦的西南高海拔地区兴起的苦荞酿酒出酒率更低。
一般而言，酱香型白酒出酒率为5:1，即5kg粮食产约1 kg(53%vol)白酒;浓香型白酒约3.5斤纯粮食另加酒曲出一斤52度白酒;清香型基本在2.5到3斤高粱出一斤50度白酒。
酿酒的操作方法可分为清和续两大类，清渣法是经数次发酵以后，将植全部弃去。发酵两次清渣者称二遍清，三次者称三遍清，余者类推。续渣法是圆排后，每次蒸酒添加一部分新料，弃去一部分旧料，连续进行糊化和蒸馏并用。续渣法又可分为四甑法及五甑法等不同工艺。
老五甑是**应用最久和最广泛的方法，它适于高粱等淀粉含量较高的酿造加工原料。老五甑法的用料量依甑的大小而不同，一般圆排后，每次投料750kg左右。窖内有四甑材料，即为大渣、二渣、三渣和四糟。
出窖时加入新料成为五甑材料，即为大渣，二渣，三渣，四糟和扔糟。扔糟即为一般酒糟，其余四甑仍下窖发酵。正常的出酒率为高粱重量的三分之一左右(以酒精度65%，计算)，大约为淀粉原料出酒率理论值的，40—50%。
20210311
多少钱以上的白酒属于纯粮食酒呢？ 
2024-05-26 12:56:26
提问者: 飞飞
这个不能完全看价格我们家旁边的菜市场里面，有一家四川人在这里常年卖散酒，绝对是粮食酒，一般是玉米和高粱的，酒很香，很柔顺，喝完全身暖洋洋的，因为我跟他家姑娘玩的不错，她说的话我相信。酒最贵的120块钱一斤，10年陈酿的，还有二十多块一斤的，我酒量其实不好，但有点好这口。以前喝一杯，很不舒服，所以不轻易喝酒，但这散酒连续喝了几天晚上，喝了酒后浑身发热，不怎么晕，一点也不头疼，也不太口干，整个人精神得...哪些酒是粮食酒？
2024-05-26 09:04:32
提问者: ?勋.?
粮食酒是指用酿酒的工具（发酵池、加热系统、反应筒等）把粮食发酵,自然而然地把粮食内的酒精提取出来.刚出来的酒大约为70度左右,可以少量加入净化水,将其调至出厂所需的度数.简而言之,粮食酒是用粮食直接酿出来的,而不是用酒精勾兑出来的.我的老家是江苏宿迁的，这里的洋河酒绝对是纯粮制造。洋河大曲以产地而得名，属浓香型 大曲酒，系以优质高粱为原料，以小麦、大麦、豌豆制成的高温火曲为 发酵剂，辅以闻名遐迩的...纯粮食散酒多少钱一斤
2024-05-26 22:14:26
提问者: 杨彬
现在哪里还有纯粮食酒？都是勾兑的。如果有纯粮食酒，100块钱一斤也行啊。纯粮食酒多少钱一斤
2024-05-26 13:00:32
提问者: 胭脂蜜儿
各地价位不一样的，有的地方5元就能买到一斤，有的地方需要20-30元，这也与酒的香型、质量和口感有很大关系。粮食酒价格？
2024-05-26 19:40:06
提问者: 巴啦拉大魔仙
你是说，问一下粮食酒的价格是多少钱一斤呢。这个是不一样的。比如散酒他也分40度。52度，60度等。他的价格也分五元，十元不等的价格的茅台酒为什么这么贵，一斤粮食出多少酒？
2024-05-26 09:53:11
提问者: 美食控~远
一般来说，三斤粮食加一斤酒曲就可以烧出来一斤正儿八经的好酒（这里仅指传统工艺，并不是现在的所谓快速发酵）。那么每斤粮食如高粱、大麦、小麦等平均下来也就1.5元左右，也就是说，不包括人工等其他成本，一斤酒的价格大致30元左右。正宗酱香型白酒不仅对酿酒环境高度依赖，对酿酒的原料要求也极高。酿酒用的高粱要用茅台镇当地产的红樱子高粱，水要用赤水河的水，曲也要用当地产的小麦。正宗酱香型白酒曲和和高粱的比例一...1斤粮食能酿多少酒
2024-05-26 05:39:47
提问者: 南通彭于晏丶
白酒俗称烧酒，是一种高浓度的酒精饮料，一般为50～65度。根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同，它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类，其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒二种。原料配方 凡含有淀粉和糖类的原料均可酿制白酒，但不同的原料酿制出的白酒风味各不相同。粮食类的高粱、玉米、大麦；薯类的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、废糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麸皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐...粮食酿酒一斤多成本
2024-05-26 03:41:32
提问者: Abyss
主要取决于是什么粮食以及当地的粮食多少钱一斤，才可以算得出来。烤酒一次蒸200斤粮食需要多大的设备？
2024-05-26 23:54:36
提问者: 〈偶像练习生〉语录❤
白酒的生产工艺很复杂，甑锅好安装，但窖池不是建成就能出酒的，再说还要有白酒生产许可证才能生产。建议还是和成熟的生产厂家合作，既节约资金又有质量保证。粮食醋成本一斤多少
2024-05-26 07:31:48
提问者: 霏祥
每个醋的价格都不咋一样 这是要看它的那个生产酿造的方法 或是挑选的哪些材料 这就是有些老贵 有些老便宜的原因 你可以去看看奥陶纪山泉醋这醋就不错特别声明：本网为公益网站，人人都可发布，所有内容为会员自行上传发布"，本站不承担任何法律责任，如内容有该作者著作权或违规内容，请联系我们清空删除。