150度预热烤箱,下层烤一个小时,出炉之后迅速倒扣,待完全凉透脱模即可。
食材:低筋面粉55克,色拉油36克,鸡蛋3个,细砂糖40克,白醋几滴,水42克。
做法:
1、首先将鸡蛋的蛋黄蛋清分离,分别放在两个容器里。
2、手工将蛋黄顺时针拌匀,直至蛋黄液颜色变浅,分3次加色拉油,每次都要拌匀。
3、加入水,再次搅拌均匀。
4、低筋粉过筛加入蛋黄液里。
5、迅速将蛋黄面粉糊搅拌均匀。
6、蛋白液里加几滴白醋或者柠檬汁,用电动打蛋器打至蛋液出粗泡,放1/3的砂糖。
7、继续高速打发蛋液呈羽毛状,再加入1/3的砂糖。继续高速打发,至提起打蛋器,蛋白呈下垂弯钩状再加入剩下的砂糖。蛋白打成干性发泡及蛋白不在下弯而成直角。
8、将蛋白分三次加入蛋黄面粉糊中,每次都要左右搅拌均匀再加。
9、用刮刀上下翻转转圈将混合物快速翻拌均匀。
10、将混合面粉糊倒入六寸蛋糕模具中,用力震几次,再用刮刀将其抹平。
11、放入烤箱
12、成品如下:
20210311特别声明:本网为公益网站,人人都可发布,所有内容为会员自行上传发布",本站不承担任何法律责任,如内容有该作者著作权或违规内容,请联系我们清空删除。