1、济宁甏肉干饭。甏肉干饭是精选新鲜猪五花肉或里脊肉配以传统特殊在**传统的砂甏肉用木炭文火精心烹制而成的,猪肉色泽红亮,口感酥烂、清爽,肥而不腻,食者均感满口留香。在竹制蒸笼上蒸制的米饭,米粒晶莹透亮,似颗颗珍珠一般,口感清香甜爽。
2、胡辣汤。在兖州有这么一句话在流传,“不喝胡辣汤,一辈子不知香”。兖州胡辣汤:味美、口辣、色清,喝起来清心透脾,舒肝润肠。可说是“隔坛十里香,一闻就要醉”。
3、漂汤鱼丸。山东济宁汉族传统名菜,微山当地的渔家菜代表作之一,老少咸宜、味美可口鱼丸子呈乳白色,大小如白果,白色的鱼丸漂在汤中,再撒上点蒜苗、香菜,色香味俱佳。
4、糁汤。又名“肉粥”,原料是肥牛羊肉,鸡肉,配料是大麦仁。一种传统名吃,乾隆下江南时,喝了此汤大加赞赏,问当地人这叫“啥”?皇帝金口玉言,当地人遂叫此汤名为“啥”,即糁汤。
5、香酥煎饼。曲阜名小吃,用调成糊状的杂面摊烙后,夹入精配的馅料经多次手工烙制而成。皮疏松多孔,单层薄如纸张,吃起来酥脆味香,满口掉渣儿。有花生五香,花生麻辣,芝麻五香等多种口味。
6、熏豆腐。曲阜熏豆腐可凉拌,也可炖熏,其中把熏豆腐与肉块放入铁锅中,加水没盖,放入辣椒、茴香、花椒、桂皮等作料炖煮后,非常美味。
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